शायद ही कोई ऐसा होगा जो दाल-बाटी देखकर खाना न चाहे. राजस्थान से निकलकर, दाल बाटी पूरे देश में फैल गई है और इसे पसंद करने वालों की एक लंबी सूची है। जब दाल स्वादिष्ट तरीके से पकती है तो दाल बाटी का स्वाद दोगुना हो जाता है. कुछ जगहों पर दाल बाटी के लिए अरहर (अरहर) की दाल बनाई जाती है तो कुछ जगहों पर मिक्स दाल बनाकर खाई जाती है. आज हम आपको राजस्थानी स्टाइल में मिक्स दाल बनाने की विधि बताने जा रहे हैं, जिसे आप बाटी के साथ परोसेंगे तो खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.मिश्रित दालें बनाने के लिए दो से तीन प्रकार की दालों का उपयोग किया जा सकता है। अगर आपने कभी दाल बाटी के लिए दाल नहीं बनाई है या आप खाना बनाना सीख रहे हैं तो आप हमारी बताई गई विधि की मदद से मिक्स दाल बहुत आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
मिक्स दाल के लिए सामग्री
मैग्ना दाल - 1/2 कप
चने की दाल - 1/4 कप
अरहर दाल - 1/2 कप
दाल - 1/4 कप (वैकल्पिक)
सरसों - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
प्याज बारीक कटा हुआ - 1
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर बारीक कटा हुआ - 1
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई - 1
हरा धनियां बारीक कटा हुआ - 2 टेबल स्पून
देसी घी - 3 बड़े चम्मच
हींग - 1 चुटकी
नमक - स्वादानुसार
मिक्स दाल कैसे बनाये
स्वादिष्ट मिक्स दाल बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को साफ कर लीजिये. - इसके बाद चने की दाल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, ताकि वह नरम हो जाए. - तय समय के बाद मूंग दाल, चना दाल, अरहर दाल और मसूर दाल को प्रेशर कुकर में डालें, एक चम्मच देसी घी और 3 कप पानी डालकर 56 कैरेट तक प्रेशर कुक करें. जब तक दाल पक रही हो, प्याज, टमाटर, हरा धनिया और हरी मिर्च काट लें.
- अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें जीरा, राई और चुटकी भर हींग डालकर भून लीजिए. - थोड़ी देर बाद इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं. - फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकने दें. - इसी बीच कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें. प्रेशर ख़त्म हो गया है, कुकर का ढक्कन खोलिये. - अब पकी हुई दाल को एक पैन में डालें और 1 कप पानी डालकर कलछी की सहायता से अच्छी तरह मिला लें. - अब दाल को 5 मिनट तक उबलने दें और अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. दाल बाटी के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट मिश्रण तैयार है. गरमागरम सर्व करें।