पानी पुरी एक भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है जिसे कोई भी रोक नहीं सकता है! जब आप इसे घर पर बना सकते हैं तो स्ट्रीट फूड स्टॉल पर क्यों जाएं? क्या आपको पहले से ही विभिन्न मसालों और गर्म पानी से भरी छोटी, गोल आकार की कुरकुरी पूरियों का स्वाद महसूस नहीं होता? हम आपको फ्रेश गोल गप्पे की रेसिपी बता रहे हैं।
पानी पुरी एक ऐसा भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है जिसे कोई भी ना नहीं कह सकता। वैसे तो इसकी उत्पत्ति वाराणसी में हुई थी, लेकिन आज देश के कई हिस्सों में इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। महाराष्ट्र में इसे पानी पुरी, उत्तर प्रदेश और पंजाब में गोलगप्पे, पश्चिम बंगाल में पुचका और ओडिशा में गुपचुप के नाम से जाना जाता है। भारत में पानी पुरी कितने लोगों को पसंद है इसका अंदाजा लगाना बहुत मुश्किल है. गोलगप्पे मसालेदार पानी से भरी गोल आकार की कुरकुरी पूरी होती है. साथ ही हमें यकीन है कि अगर आपको पानी पूरी की रेसिपी मिल जाएगी तो आप दोबारा सड़क पर लगने वाले ठेलों पर नहीं जाएंगे. पानी पूरी बनाने के लिए सामग्री: इसे आटा और सूजी दोनों से बनाया जा सकता है. पानी पूरी को उबले हुए आलू, चने और तीखी चटनी के साथ बनाया जाता है, जिसे इसके अंदर भरा जाता है.
पानी पूरी की सामग्री
पानी बनाने के लिए:
1 कप सौंठ की चटनी
2 कप पुदीने के पत्ते
75 ग्राम हरा धनिया
6-7 हरी मिर्च
1 टेबल स्पून जीरा पाउडर, रोस्टेड
1 टेबल स्पून नमक
1 टेबल स्पून लाल मिर्च
8 कप पानी
सौंठ की चटनी बनाने के लिए:
100 ग्राम (गर्म पानी में कम से कम आधे घंटे भिगी हुई) इमली
3/4 कप गुड़
2 टी स्पून नमक
1 टी स्पून काला नमक पाउडर
1/2 टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून सूखी अदरक पाउडर
1/4 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर
1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून चाट मसाला
पानी पूरी बनाने के लिए:
24 फूली हुई पापड़ी
1 कप (उबालकर टुकड़ों में कटा हुआ) आलू
(एक कप उबले हुए) चने
पानी पूरी बनाने की विधि
सॉस बनाने के लिए:
1. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, ठंडा करें और परोसें।
2. आप इमली के गूदे में अधिक पानी मिला सकते हैं ताकि यह पतला हो जाए।
3. बाकी सभी सामग्री डालें और उबलने दें, आंच धीमी कर दें , बीच-बीच में चलाते रहें, यह गाढ़ी हो जाती है। ऐसा होने दें।
पानी पूरी खाने के लिए:
1. पानी पूरी के बीच में एक छोटा सा छेद करें, इसमें तैयार स्टफिंग डालें, फिर इसमें पानी भरें और तुरंत पानी पूरी खाएं।