तैयारी का समय: 10 मिनट+3 घंटे फ़र्मेंटेशन के लिए
पकाने का समय: 20 से 25 मिनट
सर्विंग साइज़: 4 से 6
सामग्री
150 ग्राम गेहूं का आटा
200 मिली दूध
100 ग्राम गुड़ या शक्कर
1/5 टीस्पून यीस्ट
1 टीस्पून सौंफ
2 टेबलस्पून सूखा नारियल कद्दूकस किया गया
तलने के लिए सरसों का तेल या जो आप इस्तेमाल करना चाहें
विधि
दूध को गर्म करें और हल्का ठंडा होने जाने के बाद उसमें गुड़ डालें और पिघलने के लिए छोड़ दें.
आटे में यीस्ट, सौंफ और कद्दूकस किए नारियल को डालें और मिलाएं.
अब गुड़ मिले दूध को आटे में डालें और इसी की मदद से एक मुलायम आटा गूंध कर तैयार करें.
गूंधें आटे पर थोड़ा घी लगाएं और उसे कवर करके 2 से 3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें, ताकि वह अच्छी तरह से फ़र्मंट हो जाए.
आटे से छोटे-छोटे भाग लेकर हथेलियों के या चकले-बेलन की मदद से बिस्किट के स्वरूप का तैयार करें. ध्यान रखें कि बबरू को बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं बेलना है.
इसी बीच हाई फ़्लेम पर तेल गर्म करने के लिए रखें और साथ में बबरू भी बनाते रहें.
जब एक बार तेल गर्म हो जाए तो उसमें बबरू डालें.
जब बबरू फूल जाएं तो आंच थोड़ी धीमी कर दें और फिर बबरू को दो मिनट तक पलटते हुए सुनहरा रंग होने तक फ्राय करें.
इसी तरह से पूरे आटे से बबरू को बनाकर तैयार करें.
ठंडा होने के बाद इसे किसी कंटेनर में भर रख दें और चाय के साथ लुत्फ़ उठाएं.