सामग्री :
हरी मेथी- 2 कप (बारीक कटी), मशरूम- 1 कप (टुकड़ों में कटा), ब्राउन राइस- 1 कप, तेल- 2 टीस्पून, हरी मिर्च- 2 टीस्पून (बारीक कटी), अदरक- 1 टीस्पून (बारीक कटा), लहसुन- 1 टीस्पून (बारीक कटा), प्याज- 1 कप (बारीक कटा), टमाटर- 1/2 कप (बारीक कटा), बैंगन- 1/2 कप (टुकड़ों में कटा), हरे सेम के बीज- 1/2 कप, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, दालचीनी पाउडर- 1/2 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, हरी धनिया- 2 टेबलस्पून (बारीक कटी)
विधि :
एक नॉन स्टिक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज डालकर मीडियम आंच पर दो मिनट तक भून लें। फिर इसमें हरी मेथी, मशरूम, टमाटर, बैंगन, सेम के बीज, दालचीनी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और मीडियम आंच पर 1 से 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
इसके बाद इसमें ब्राउन राइस और तीन कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और कुकर का ढक्कन बंद करके 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लें।
सारी स्टीम निकलने के बाद ही कुकर का ढक्कन खोलें और हरी धनिया से गार्निश करके गरमा-गरम सर्व करें।