लाइफ स्टाइल : कटोरी ढोकला एक स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता है जिसे भाप में पकाकर बनाया जाता है। यह पारंपरिक ढोकला रेसिपी का एक रूप है जहां ढोकला बैटर को बड़े पैन के बजाय छोटी कटोरी या कप में पकाया जाता है। यह इसे पार्टियों के लिए या शाम के नाश्ते के रूप में एक आदर्श स्नैक विकल्प बनाता है। कटोरी ढोकला की रेसिपी इस प्रकार है:
सामग्री:
1 कप बेसन
1/4 कप सूजी
1/4 कप दही
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 कप पानी
चिकनाई के लिए तेल
सजावट के लिए हरा धनिया बारीक कटा हुआ
तरीका:
- एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, दही, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक, चीनी और तेल डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना घोल बनने तक मिलाते रहें. सुनिश्चित करें कि बैटर में कोई गुठलियां न रहें.
- बैटर में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण झागदार हो जायेगा.
- कटोरियों या कपों को तेल से चिकना कर लें और उनमें बैटर तब तक डालें जब तक वे 3/4 भर न जाएं.
- स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करें. जब पानी उबलने लगे तो कटोरियों को स्टीमर या बर्तन में रखें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं.
- 10-12 मिनट बाद ढोकला को बीच में टूथपिक डालकर चेक करें. अगर यह साफ निकल आता है तो ढोकला पक गया है.
- कटोरियों को स्टीमर या बर्तन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें.
- चाकू की मदद से ढोकले के किनारों को धीरे से ढीला करें और कटोरियों से निकाल लें.
- कटोरी ढोकला को कटी हुई हरी चटनी से सजाएं और हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
अपने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कटोरी ढोकला का आनंद लें।