ऑबर्जिन को अलग से तला जाता है और स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए मसाला में जोड़ा जाता है। जबकि यह व्यंजन तीव्रता से सुगंधित है, अगर मिठास का एक संकेत पसंद किया जाता है तो चीनी को जोड़ा जा सकता है।
सामग्री
1 अजवायन
2 चम्मच जैतून का तेल
1 लाल प्याज, diced
2 लहसुन लौंग, कुचल
1 चम्मच करी पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 चम्मच पिसी हुई धनिया
400 ग्राम टमाटर, कटा हुआ
375 मिली नारियल का दूध
Salt चम्मच नमक
Pepper चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
1 चम्मच आम की चटनी (वैकल्पिक)
विधि
यदि चावल का उपयोग करते हैं, तो पैकेट निर्देशों के अनुसार पकाना।
छोटे क्यूब्स या wedges में aubergine काटें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें ऐबुर्जिन डालें। चार मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, अक्सर सरगर्मी।
पैन में प्याज जोड़ें। आँच को मध्यम करके पाँच मिनट तक पकाएँ।
लहसुन, गरम मसाला, हल्दी और जमीन धनिया में हिलाओ। एक और चार मिनट तक पकाएं, अच्छी तरह से हिलाएं।
कटा हुआ टमाटर और नारियल के दूध में डालो। लगभग 15 मिनट के लिए नमक और उबाल लें। नारियल का दूध इतना गाढ़ा हो जाता है कि खाना पकाना बंद हो जाता है।
अगर आपको यह थोड़ा मीठा लगता है तो चीनी या आम की चटनी में हिलाएँ।
मसाला के लिए जाँच करें फिर सेवा करें।