सामग्री :
एक टी-कप तुवर (अरहर) दाल, एक टी-कप चावल, एक चौथाई टीस्पून पिसी हल्दी, थोड़ी सी हींग, नमक स्वादानुसार, एक टेबलस्पून घी या तेल, दो लौंग, एक टुकड़ा दालचीनी, छह-सात काली मिर्च, दो लाल गोल या लंबी मिर्च, दो हरी मिर्च बीच से चिरी हुई, छह-सात करीपत्ता, आधा टी-कप बारीक कटा प्याज, दो टेबलस्पून लहसुन कटा हुआ, आधा टी-कप बारीक कटा टमाटर, एक टेबलस्पून पिसी लाल मिर्च
विधि :
दाल को अच्छी तरह धोकर छान लें। इसी तरह चावल को भी धोकर छान लें।
एक प्रेशर कुकर में दाल, चावल, हल्दी, थोड़ी सी हींग, नमक और करीब पांच टी-कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंदकर आंच पर चढ़ा दें और करीब तीन सीटी आने तक पका लें।
प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलकर भाप निकल जाने दें।
अब एक गहरे बर्तन या कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें लौंग, दालचीनी, कालीमिर्च, साबुत लाल मिर्च, जीरा डालकर मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भून लें।
बची हुई हींग, हरी मिर्च, करीपत्ता, प्याज, लहसुन, डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक भून लें।
अब टमाटर, थोड़ा सा नमक और पिसी लाल मिर्च डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट और भून लें।
इसमें पके हुए दाल-चावल का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए करीब दो मिनट और पका लें।
दाल खिचड़ी तैयार है। इसे रायता और पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।