जनता से रिश्ता वेबडेस्क। Ghee V/s Refined Oil: घी (Ghee) और तेल (Oil) दोनों में ही फैट (Fat) पाया जाता है, दोनों ही खाना बनाने के काम आते हैं लेकिन इनमें से ये चुनाव करना बहुत मुश्किल है कि खाना किससे बनाया जाए. खाना बनाते वक्त ये ध्यान में रखना चाहिए कि उसमें तेल इस्तेमाल करें या फिर घी.
फैट का सेहत पर असर
लोगों के दिमाग में मिथक है कि फैट सेहत के लिए बुरा होता है लेकिन ये बात पूरी तरह से सच नहीं है फैट भी हमारी बॉडी का जरूरी तत्व है. फैट की कमी से बॉडी में असंतुलन हो सकता है इसलिए फैट का सेवन भी जरूरी है लेकिन वो किस तरह और किन चीजों से लें ये भी बहुत मैटर करता है.
तेल के गुण
गुड फैट बॉडी के लिए फायदेमंद होता है. तेल में अनसैचुरेटेड फैट होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के लेवल को बढ़ाते हैं. तेल का नुकसानदायी और फायदेमंद होना इस बात पर भी निर्भर करता है कि तेल किस चीज से बना है. तेल अलग-अलग चीजों से बनते हैं, कोई तेल सोयाबीन से बनता है, तो कोई मूंगफली से. इन सब तेलों में पाए जाने वाले न्यूट्रिएंट्स भी अलग-अलग होते हैं कोई सेहत के लिए फायदेमंद होता है तो कोई नुकसानकारी. इसलिए तेल का चुनाव करते वक्त उन सबके कम्पोजीशन देखने चाहिए.ऑलिव ऑइल स्वास्थ्य के लिए बेहतर माना जाता है.
घी के गुण
घी दूध से बने मक्खन से बनाया जाता है दूध में लैक्टोज पाया जाता है लेकिन घी बनने के दौरान लैक्टोज इससे दूर हो जाता है. घी में सैचुरेटेड फैट होता है जो बॉडी के लिए फायदेमंद है. अगर घी घर का बना हो तो सेहत को बहुत फायदा पहुंचाता है लेकिन बाजार के घी में कई हानिकारक तत्व पाए जाते हैं जो सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं इसलिए हमें घी घर का ही इस्तेमाल करना चाहिए.
क्या खाना है बेहतर?
अगर बात घी और तेल में से किसी एक को चुनने की हो तो निश्चित रूप से घी बेहतर है लेकिन याद रखें कि घर का बना शुद्ध घी ही फायदेमंद है बाजार का नहीं. तेल भी अगर सही खाया जाए तो ये नुकसान नहीं पहुंचाता है, दूसरे तेलों की अपेक्षा में ऑलिव ऑइल खाना बेहतर माना जाता है. लेकिन घी हो या तेल दोनों को लिमिट में ही खाना चाहिए.