Health Tips रेसिपी : टमाटर हो या पत्ता गोभी सभी सब्जियों के दाम आसमान छू रहे हैं. बरसात के दिनों में सब्जियों की महंगाई से बचने के लिए लोग हरी सब्जियों की जगह चना, चना, राजमा और दाल जैसी सब्जियां खाना शुरू कर देते हैं। यह देखना चाहिए कि बरसात के दिनों में हरी सब्जियां खाने से बचना चाहिए। बरसात के दिनों में अक्सर विशेषज्ञ और डॉक्टर हरी सब्जियां खाने से मना कर देते हैं, क्योंकि इस मौसम में अन्य मौसमों की तुलना में हरी सब्जियों में ज्यादा खाद और दवाएं डाली जाती हैं। पानी में सब्जियां अच्छी तरह से विकसित हों और कीड़ों से बचाव के लिए किसान सब्जियों में बड़ी मात्रा में दवा और उर्वरक मिलाते हैं। ये जहरीले खाद और नशीले पदार्थ सब्जियों के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।
इसके अलावा बाजार में सब्जियों की कमी के कारण भी इनकी कीमतें बढ़ जाती हैं, जैसे पिछले साल टमाटर की कीमत 250 रुपये से ऊपर पहुंच गई थी. टमाटर के अलावा धनिया, मिर्च, पत्तागोभी, पालक समेत अन्य सब्जियों के दाम भी बढ़ गए हैं. सब्जियों के दाम बढ़ने से लोग सब्जियां नहीं खरीद पा रहे हैं. ऐसे में हम मानसून की महंगाई से बचने के लिए एक तरकीब लेकर आए हैं, जिससे आपकी सेहत भी अच्छी रहेगी और आप मानसून की महंगाई की मार से भी बचे रहेंगे.
बारिश के दिनों में आप ताजी या सूखी सब्जी खा सकते हैं, ऐसे में आप बैंगन को टुकड़ों में काट लें और धूप में सुखा लें. जब बैंगन धूप में अच्छी तरह सूख जाए तो इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें। उपयोग से पहले गर्म पानी में उबालें, फिर सब्जी के रूप में उपयोग करें।
अक्सर मानसून में टमाटर के दाम बढ़ जाते हैं, इसलिए जब आपको टमाटर (टमाटर की कई किस्में) कम दाम पर मिलें, तो टमाटर को गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें और धूप में रख दें। जब टमाटर सूख जाए तो इसे पीसकर पाउडर या छोटे टुकड़े करके सब्जियों में इस्तेमाल किया जा सकता है.
आप आम को सुखाकर सब्जियों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बता दें कि आप आम को छीलकर काट लें और गुठली अलग करके धूप में सुखा लें. जब आम धूप में अच्छे से सूख जाए तो इसे कढ़ी, सब्जी और दाल में डालकर उबाल लें.
आप फूलगोभी को सुखाकर भी बरसात में इसकी स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं. पत्तागोभी को साफ धोइये (ट्रिक टू क्लीन पत्तागोभी) और डंठल अलग करके बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और धूप में सूखने दीजिये. जब पत्तागोभी सूख जाए तो इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में रख लें और सब्जी बनाने में इस्तेमाल करने से पहले गर्म पानी में उबाल लें.
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