Lifestyle जीवनशैली: एक हालिया एकेडमिक स्टडी में सुझाव दिया गया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (UPFs) जिनका पब्लिक हेल्थ पर गंभीर असर पड़ता है, उन्हें सिगरेट की तरह सख्ती से रेगुलेट किया जाना चाहिए। यह स्टडी, जिसे हार्वर्ड यूनिवर्सिटी, यूनिवर्सिटी ऑफ़ मिशिगन और ड्यूक यूनिवर्सिटी के रिसर्चर्स ने मिलकर किया था, हाल ही में प्रतिष्ठित हेल्थ जर्नल द मिलबैंक क्वार्टरली में पब्लिश हुई है। इस स्टडी के अनुसार, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स और तंबाकू प्रोडक्ट्स के बीच चौंकाने वाली समानताएं हैं। रिसर्चर्स ने कहा कि सॉफ्ट ड्रिंक्स, पैकेटबंद स्नैक्स, बिस्कुट और चिप्स जैसे इंडस्ट्रियल तरीके से बनाए गए फूड्स आर्टिफिशियल फ्लेवर, रंग, इमल्सीफायर और प्रिजर्वेटिव से भरे होते हैं। उन्होंने चेतावनी दी कि ये दुनिया भर में बड़े पैमाने पर खाए जाते हैं।
UPFs जानबूझकर डिज़ाइन किए जाते हैं।
स्टडी में कहा गया है कि UPFs को भी जानबूझकर बार-बार खाने के लिए डिज़ाइन किया जा रहा है, ठीक वैसे ही जैसे तंबाकू प्रोडक्ट्स को। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि इन पदार्थों को कई केमिकल कंपाउंड का इस्तेमाल करके बनाया जा रहा है ताकि उनका स्वाद, आकार और रंग आकर्षक लगे। उन्होंने कहा कि ये दिमाग के कई हिस्सों को उत्तेजित करते हैं, जिससे उन फूड्स को खाने की इच्छा या आदत बढ़ जाती है। उन्होंने कहा कि लोग इसी तरह UPFs का सेवन कर रहे हैं। रिसर्चर्स ने एनालिसिस किया कि मैन्युफैक्चरर्स इन्हें इसलिए बना रहे हैं ताकि लोग इन्हें ज़्यादा खाएं। इस बीच, स्टडी ने मार्केटिंग तरीकों की भी आलोचना की। इसने लो फैट और शुगर फ्री जैसे लेबल को कंज्यूमर्स के लिए गुमराह करने वाले विज्ञापन बताया। इसने इनकी तुलना 1950 के दशक में सिगरेट फिल्टर को सुरक्षित बताए जाने के तरीके से की। उन्होंने कहा कि हालांकि ये स्वास्थ्य को ज़्यादा सुरक्षा नहीं देते, लेकिन ये सुरक्षा का एहसास कराते हैं।
UPFs पर कंट्रोल की ज़रूरत..
स्टडी की को-ऑथर, यूनिवर्सिटी ऑफ़ मिशिगन की प्रोफेसर एशले गियरहार्ड ने कहा कि उनके मरीज़ अक्सर खाने की क्रेविंग को निकोटीन की लत जैसा बताते हैं। उन्होंने कहा कि कुछ पूर्व स्मोकर्स ने सिगरेट छोड़ने के बाद फिज़ी ड्रिंक्स और मीठे स्नैक्स की ओर रुख करने की बात कही है। खाना ज़िंदगी के लिए ज़रूरी है, तंबाकू नहीं। लेकिन इसीलिए रिसर्चर्स का मानना है कि UPFs को कंट्रोल करना और भी ज़्यादा ज़रूरी है। वे कहते हैं कि आज के फूड माहौल में हानिकारक फूड्स से पूरी तरह बचना नामुमकिन है, इसीलिए सरकारी दखल की ज़रूरत है। इस संदर्भ में, स्टडी तंबाकू कंट्रोल पॉलिसी से सबक लेने और सख्त मार्केटिंग पाबंदियों, कानूनी उपायों और इंडस्ट्री की बढ़ी हुई ज़िम्मेदारी जैसे कदम उठाने का आह्वान करती है।
पब्लिक हेल्थ लीडर्स चिंता जता रहे हैं..
हालांकि, कुछ एक्सपर्ट्स ने चेतावनी दी है। क्वाड्रम इंस्टीट्यूट के मार्टिन वॉरेन ने कहा कि UPFs के असर की तुलना निकोटीन की लत से करना शायद बढ़ा-चढ़ाकर कहना हो। उनका मानना है कि UPFs के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होने का मुख्य कारण यह है कि वे हेल्दी फूड्स की जगह ले लेते हैं। इस बीच, अफ्रीकी देशों में पब्लिक हेल्थ लीडर्स गंभीर चिंता जता रहे हैं। वे चेतावनी दे रहे हैं कि जैसे-जैसे UPF का सेवन बढ़ रहा है, नॉन-कम्युनिकेबल बीमारियां फैल रही हैं, जो हेल्थ सिस्टम पर बहुत बड़ा बोझ बन रही हैं। इस प्रक्रिया में, हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि इस स्टडी ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स पर सिगरेट जैसे रेगुलेशन की ज़रूरत पर बहस को और बढ़ा दिया है। हालांकि, यह देखना बाकी है कि सरकारें UPF पर क्या कार्रवाई करेंगी।