Dahi Bade रेसिपी: दही बड़े एक प्रसिद्ध भारतीय स्नैक है, जो विशेष रूप से गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है। यह उरद दाल से बने बड़े होते हैं, जिन्हें दही में डुबोकर खाया जाता है और विभिन्न चटनियों और मसालों के साथ सर्व किया जाता है।
दही बड़े बनाने की विधि:
सामग्री:
बड़े (वड़ा) के लिए:
1 कप उरद दाल (स्लिट ब्लैक ग्राम)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 छोटा चम्मच जीरा
स्वाद अनुसार नमक
पानी (दाल को भिगोने और घोल बनाने के लिए)
तेल (तलने के लिए)
दही के मिश्रण के लिए:
2 कप गाढ़ा दही
1-2 टेबल स्पून चीनी (स्वाद अनुसार)
1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काला नमक
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
गार्निश (सजावट) के लिए:
इमली की चटनी
पुदीने की चटनी
बारीक कटा हरा धनिया
अनार के दाने (वैकल्पिक)
चाट मसाला (स्वाद अनुसार)
विधि:
बड़े (वड़ा) बनाना:
उरद दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखें।
भिगोई हुई दाल का पानी निकालकर इसे मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर मुलायम पीस लें। बैटर घना होना चाहिए, ताकि आप इसे वड़ा के आकार में बना सकें।
इसमें हरी मिर्च, अदरक, जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
हाथों को गीला करके, इस बैटर से छोटे-छोटे गोल आकार के वड़े बनाकर तेल में डालें।
वड़े को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। फिर इन्हें टिशू पेपर पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
वड़ों को भिगोना:
तले हुए वड़ों को तुरंत गुनगुने पानी में 10-15 मिनट के लिए डाल दें ताकि वे नरम हो जाएं।
फिर वड़ों को हल्का दबाकर पानी निकाल लें, लेकिन वड़ा टूटे नहीं।
दही तैयार करना:
दही को एक बड़े बाउल में डालकर उसमें चीनी, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से फेंट लें, ताकि दही मलाईदार और स्मूद हो जाए।
दही बड़े तैयार करना:
तैयार वड़ों को एक सर्विंग बाउल में रखें।
अब इन वड़ों पर दही का मिश्रण डालें ताकि वड़े अच्छे से दही में डूब जाएं।
ऊपर से इमली और पुदीने की चटनी डालें।
हरा धनिया, अनार के दाने और चाट मसाला छिड़ककर सजावट करें।
सर्व करना:
दही बड़े को ठंडा या कमरे के तापमान पर सर्व करें। यह स्वादिष्ट स्नैक है, जो किसी भी समय खाया जा सकता है!
लाजवाब दही बड़े तैयार हैं!