लाइफ स्टाइल : कुछ मिठाइयाँ ऐसी होती हैं जिनका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। गुलाब जामुन का मिजाज भी कुछ ऐसा ही है. इसे रोज़ बेरी भी कहा जाता है. मीठे के शौकीन गुलाब जामुन खाकर खुश हो जाते हैं. आमतौर पर ये मिठाई शादी समारोहों में जरूर देखने को मिलती है. अगर आप गुलाब जामुन बनाना जानते हैं तो हलवाई की दुकान पर जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. आज हम आपकी मुश्किल आसान करने जा रहे हैं. हम आपको बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट गुलाब जामुन कैसे बनाएं.
सामग्री:
100 ग्राम खोया
1 बड़ा चम्मच आटा या सूजी
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
2 कप चीनी
2 कप पानी
2 बड़े चम्मच दूध
4 हरी इलायची
घी
रोटी के टुकड़े
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बाउल में खोया को अच्छे से मैश कर लें.
- इसमें आटा और बेकिंग सोडा मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए. इसके लिए फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
- आटा नरम और लचीला होना चाहिए, सूखा नहीं. अगर आपको यह सूखा लगे तो अपने हाथों को गीला कर लें और दोबारा इस पर काम करें।
- आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें. यह गोल या अंडाकार हो सकता है.
-कढ़ाई में घी डालें और इसमें आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें और देखें कि यह एक बार में ऊपर आ जाए.
- आंच धीमी कर इसमें ब्रेड क्यूब्स यानी ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर हल्का ब्राउन होने दें.
- ब्रेड को बाहर निकालें और उसमें जितनी हो सके उतनी बेरी डालें. ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- आंच धीमी करके इन सभी जामुनों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- जामुन को घी से निकाल लीजिए और बचे हुए जामुन को तल लीजिए. कुछ देर के लिए आंच बढ़ा दें और फिर जामुन डालने से पहले आंच धीमी कर दें.
- गुलाब जामुन को चाशनी बनने तक अलग रख दें.
- पानी में चीनी मिलाकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें. इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. इसे उबालना नहीं चाहिए.
- चीनी घुलने पर आंच तेज कर दें और तब तक उबालें जब तक आप इसे उबाल न लें.
- इसे तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए. - जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसमें अपनी उंगली डालकर टेस्ट करें. कुछ देर में वह पूरी तरह से रंगी हुई निकलेगी.
- चाशनी को गैस से उतार लें और आधे घंटे तक ठंडा होने दें. - इसे छलनी और मलमल के कपड़े से छान लें.
- इसमें इलायची डालकर दोबारा उबाल लें.
- इसमें गुलाब जामुन डालें और आंच बंद कर दें. परोसने से पहले गुलाब जामुन को आधे घंटे के लिए इसमें भिगो दें.