खांडवी, एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है जो न केवल हल्का होता है बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। यह व्यंजन बनाना वाकई आसान है और इससे आपकी कैलोरी में भी कोई खास इज़ाफा नहीं होता। चाहे किटी पार्टी हो या जन्मदिन, हर उम्र के लोग इस नाश्ते का लुत्फ़ उठाते हैं। करी पत्ता और सरसों के बीज का तड़का स्वाद और खुशबू को बढ़ाता है। आप इसे प्रेशर कुकर में जल्दी से बना सकते हैं और इमली या पुदीने की चटनी के साथ इसका मज़ा ले सकते हैं। तो, अगली बार जब आपको गुजराती नाश्ता खाने का मन करे, तो यह स्वादिष्ट रेसिपी ज़रूर आज़माएँ।
1 कप बेसन
1/2 कप पानी
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कटी हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1 कप दही
आवश्यकतानुसार नमक
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच धनिया पत्तीचरण 1
एक कटोरे में बेसन, दही, पानी मिलाएँ और घोल बनाएँ।
चरण 2
अब, इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक जैसे सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3
अब बैटर को स्टील के कटोरे या सपाट बर्तन में डालें। कुकर को गैस पर रखें और कुकर में इतना पानी भरें कि आपका स्टील का बर्तन आधा पानी में डूब जाए।
चरण 4
अब बाउल को कुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और 3 से 4 सीटी आने तक पकाएँ।
चरण 5
अब एक प्लेट पर थोड़ा तेल लगाएँ। थोड़ा बैटर लें और प्लेट पर एक पतली परत फैलाएँ। इसे 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें।
चरण 6
धनिया से गार्निश करें, आयताकार टुकड़ों में काटें और खांडवी में रोल करें। बाकी मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
चरण 7
तड़के के लिए, एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, उसमें सरसों के बीज और करी पत्ता डालें। इसे एक मिनट तक चटकने दें।
चरण 8
तड़के को खांडवी पर डालें और परोसें।