Lifestyle.लाइफस्टाइल. आम तौर पर पिछवाड़े में खाद्य उत्पादक साग, टमाटर, मिर्च, स्क्वैश, जड़ी-बूटियाँ, जामुन और अन्य मुख्य फसलें लगाने से परिचित होते हैं, साथ ही शायद कुछ विदेशी फसलें भी जो किराने की दुकान पर मिलना मुश्किल है। हालाँकि, पेय पदार्थ आमतौर पर उनकी सूची में सबसे ऊपर नहीं होते हैं।मैंने घर के अंदर कॉफी उगाने के बारे में लिखा है, लेकिन यह आपूर्ति से ज़्यादा मनोरंजन के लिए है, क्योंकि एक औसत घरेलू पौधे से सिर्फ़ एक कप के लिए पर्याप्त फलियाँ मिलने की उम्मीद की जा सकती है। हालाँकि, बगीचे में चाय के पौधे उगाने से आपकी केतली को साल भर सीटी बजाने के लिए पर्याप्त पत्तियाँ मिल सकती हैं। कैमेलिया साइनेंसिस var. साइनेंसिस, चीन में पाई जाने वाली एक ठंड-हार्डी किस्म है, यह एक बहु-शाखाओं वाली झाड़ी है जो यूएस हार्डनेस ज़ोन 7 और 8 में उगाने के लिए सबसे अच्छी है, हालाँकि यह सुरक्षा के साथ ज़ोन 6b में सर्दियों में भी जीवित रह सकती है। कैमेलिया साइनेंसिस var. असमिका, जो झाड़ी से ज़्यादा पेड़ की तरह होती है, भारत में पाई जाती है और इसे केवल ज़ोन 8 और उससे ऊपर के लिए अनुशंसित किया जाता है। कुछ अन्य किस्में उन सीमाओं को पार कर सकती हैं। ये सदाबहार पौधे गहरी छाया से लेकर पूरी धूप में आसानी से उग सकते हैं (हालाँकि आंशिक धूप या हल्की छाया आदर्श होती है), इसके लिए केवल थोड़ी अम्लीय pH वाली अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। युवा पौधों को पर्याप्त फसल के लिए पर्याप्त पत्तियाँ पैदा करने में लगभग दो साल लगेंगे। पाँच वर्षों में, एक ही पौधा एक मध्यम चाय पीने वाले को पर्याप्त चाय प्रदान कर सकता है। और चाहिए? अधिक पौधे लगाएँ। सफ़ेद, हरी, काली और ऊलोंग चाय सभी एक ही पौधे से आती हैं, लेकिन उनके अंतर कटाई के तरीकों और कटाई के बाद पत्ती-ऑक्सीकरण उपचारों के कारण होते हैं।
सफ़ेद चाय के लिए, पूरी तरह से खुलने से पहले प्रत्येक तने की नोक से कलियाँ तोड़ लें। धीमी आँच पर एक पैन में गरम करें, लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, फिर ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। हरी, काली और ऊलोंग चाय के लिए, प्रत्येक तने की नोक से पत्ती की कली के साथ, प्रत्येक तने से दो या तीन सबसे छोटी पत्तियाँ तोड़ लें, हर 10-12 दिनों में जब नई टहनियाँ विकसित होती हैं। फिर अपनी पसंद की चाय के लिए निम्नलिखित तरीके अपनाएँ। Green Tea: पत्तियों को उबलते पानी में थोड़ी देर भाप दें, फिर उन्हें डिश टॉवल पर फैलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पत्तियों को टॉवल में लपेटें और अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए बहुत धीरे से निचोड़ें। टॉवल से निकालें, पत्तियों को अलग करें और कुकी शीट पर रखें। 300 डिग्री पर सेट ओवन या टोस्टर में 10-15 मिनट या डिहाइड्रेट होने तक गर्म करें। तुरंत काढ़ा करें या ठंडा करें और भविष्य में उपयोग के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। Oolong tea: पत्तियों को कुकी शीट या ट्रे पर एक परत में फैलाएँ और धूप वाली बाहरी जगह पर सूखने दें। 30-60 मिनट के बाद, ट्रे को छाया में ले जाएँ और पत्तियों को 8-10 घंटे तक हर घंटे हिलाते रहें। इसके बाद, एक चौड़े पैन में रखें और 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ, जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार धीरे से हिलाएँ। ठंडा करें, फिर प्रत्येक पत्ती को अलग-अलग रोल करें ताकि उसका तेल और स्वाद सुरक्षित रहे। एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले पूरी तरह सूखने दें।black tea: पत्तियों को 10-12 घंटे धूप में बेकिंग शीट पर रखें ताकि उनकी नमी का केवल 50% से 75% हिस्सा ही निकल जाए, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें। बॉल्स को 78 से 80 डिग्री के नम कमरे में तब तक रखें जब तक कि वे तांबे के रंग के काले न हो जाएं, फिर 5 मिनट के लिए 200°F पर सेट ओवन में सुखाएं। तापमान को 140°F तक कम करें और एक और घंटे तक सुखाना जारी रखें। ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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