Life Style लाइफ स्टाइल : 15 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
300 ग्राम आर्बोरियो रिसोट्टो चावल
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
1 लीटर तक के 2 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब्स
1 तोरी, पतले स्लाइस
250 ग्राम फ्रोजन पालक
50 मिली डबल क्रीम
150 ग्राम फ्रोजन गार्डन मटर
1 नींबू, जूस
80 ग्राम परिपक्व चेडर, कद्दूकस किया हुआ
एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ डालें और नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएँ। चावल और लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर एक चमच्च गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि स्टॉक अवशोषित न हो जाए, फिर एक और चमच्च डालें। 15-18 मिनट तक इसी तरह पकाते रहें, जब तक कि सारा स्टॉक अवशोषित न हो जाए और चावल अल डेंटे न हो जाए।
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। तोरी के स्लाइस को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें। पैन से निकालें और किचन पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।
पालक को सिंक में एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी में डालकर उसे गलने दें। चम्मच से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और एक कटोरे में रखें। क्रीम डालें और हाथ ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें। मटर को उबलते पानी के एक छोटे पैन में 2 मिनट या नरम होने तक पकाएँ। चावल पक जाने के बाद, मटर और मलाईदार पालक को रिसोट्टो में मिलाएँ। आँच से उतारें और नींबू का रस और ज़्यादातर पनीर मिलाएँ। सर्विंग बाउल में बाँट लें और तले हुए तोरी और बचा हुआ पनीर ऊपर से डालें।