Gravy रेसिपी : खाना बनाते समय हर कोई मिंटों में अचार का चना बनाने की कोई न कोई तरकीब ढूंढ़ना चाहता है. अगर आप भी खाना बनाते समय ऐसा ही सोचते हैं तो आज हम आपको एक ऐसी ग्रेवी रेसिपी बताने जा रहे हैं जिससे आप मिनटों में 50 से ज्यादा सब्जियां बना सकते हैं. इस ग्रेवी को एक बार बनाकर फ्रिज में रख दीजिये. इस ग्रेवी से आप जब चाहें अपनी मनपसंद सब्जियां बना सकते हैं. आइए जानते हैं ये खास ग्रेवी रेसिपी.
आधा कप से ज्यादा तेल
इस आसान तरीके से आप भी घर बैठे ही पता सकते हैं आपके आधार कार्ड से इतने फोन नंबर हैं लिंक, ये रहा पूरा प्रोसेस
2 बड़े प्याज कटे हुए
एक चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच साबुत धनिया
काजू का एक कटोरा
3-4 टमाटर
2-3 हरी मिर्च
डंठल सहित धनिया
2 बड़े चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च
एक चम्मच हल्दी
गरम मसाला
5-7 काली मिर्च
दो ताश
आधा इंच दालचीनी
5-7 लौंग
एक बड़ी इलायची
3 छोटी इलायची
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन गर्म करें, उसमें आधे कप से थोड़ा ज्यादा तेल डालें और गर्म होने दें.- अब इसमें जीरा और साबुत धनिया डालकर तड़कने दीजिए.जब जीरा चटक लगे तो इसमें प्याज डालें और तेज आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं.जब प्याज सुनहरा हो जाए तो काजू को सुनहरा होने तक भून लें.- अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया डालकर अच्छे से पकाएं.- जब टमाटर गल जाएं तो गैस बंद कर दें और इन्हें मिक्सर जार में डाल दें.- मिक्सर में लहसुन-अन्य पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह पीस लें.- अब एक पैन में 4-5 बड़े चम्मच तेल गर्म करें.- तेल में काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, छोटी इलायची, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर अच्छे से भून लें.- अब इसमें टमाटर-प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएं.ग्रेवी को तेल ऊपर आने तक पकाना है.जब ग्रेवी पैन से चिपकना बंद कर दे तो आंच बंद कर दें और किसी कटोरे या एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें।इस ग्रेवी से आप इंस्टेंट मटर पनीर, मशरूम और छोले समेत कई व्यंजन बना सकते हैं.इन टिप्स पर विशेष ध्यान दें- तलते समय प्याज या अन्य मसाले न जलाएं, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा.
साबुत मसालों की मात्रा पर विशेष ध्यान दें, ज्यादा होने पर स्वाद कड़वा हो जायेगा.इस ग्रेवी को अधिकतम 7-8 दिनों तक रखा जा सकता है, अधिक दिनों में यह खराब हो सकती है.ग्रेवी को हमेशा ढक्कन बंद करके फ्रिज में रखें, खुला रखने से ग्रेवी की महक खत्म हो जाएगी.