Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच मध्यम आकार का करी पाउडर, साथ ही 1 छोटा चम्मच
20 ग्राम ताजा धनिया, मोटा कटा हुआ
15 ग्राम ताजा अदरक, छिला हुआ और मोटा कटा हुआ
¼-½ छोटा चम्मच पिसी मिर्च, स्वादानुसार
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
4 हरे प्याज़, 2 कटे हुए, 2 कटे हुए
1 नींबू, रस निकाला हुआ
400 मिली बिना चीनी वाला नारियल का दूध-विकल्प
200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
520 ग्राम सफ़ेद मछली के फ़िललेट्स, डीफ़्रॉस्ट किए हुए
50 ग्राम सादा आटा
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर, ज़्यादातर धनिया, अदरक, पिसी मिर्च, लहसुन, कटे हुए हरे प्याज़ और आधे नींबू के रस को ब्लेंडर में डालें (या स्टिक ब्लेंडर का इस्तेमाल करें)। इसमें चुटकी भर नमक और 200 मिली नारियल का दूध डालें, फिर एक चिकना पेस्ट बना लें।
करी पेस्ट को मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि खुशबू न आने लगे। बचा हुआ 200 मिली नारियल का दूध डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक खुला रहने दें।
इस बीच, चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। ढक्कन वाले सॉस पैन में 400 मिली पानी डालें और तेज़ आँच पर उबालें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, ढक दें और 10-12 मिनट तक बिना हिलाए छोड़ दें जब तक कि पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए। एक तरफ रख दें और परोसने तक ढक्कन बंद करके भाप में पकने दें।
मछली को किचन पेपर से सुखाएँ। प्रत्येक फ़िललेट को 3 बराबर स्ट्रिप्स में काटें। एक प्लेट पर मैदा डालें, उसमें चुटकी भर नमक और 1 छोटा चम्मच करी पाउडर डालें। मछली के ऊपर मसालेदार मैदा छिड़कें। एक नॉनस्टिक बड़े फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें और मछली को 1-2 मिनट तक दोनों तरफ़ से हल्का सुनहरा और पकने तक तलें। एक प्लेट में निकाल लें।
- जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो मसाला चखें और अगर आप चाहें तो और कुटी हुई मिर्च या नींबू का रस डालें। मछली के टुकड़ों को इसमें डालें, 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज और धनिया डालकर चावल के साथ परोसें।