Life Style लाइफ स्टाइल : 4 बैंगन
2 चम्मच नमक
2 चम्मच वनस्पति तेल
1 प्याज, छीलकर बारीक कटा हुआ
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 अंगूठे के आकार का अदरक, छीलकर माचिस की तीली के आकार में बारीक कटा हुआ
2 लाल मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
½ चम्मच सरसों के बीज
½ चम्मच हल्दी
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 चम्मच इमली का पेस्ट
6-8 पके हुए टमाटर, कटे हुए
1 x 400 मिली नारियल का दूध
नमक और काली मिर्च, इच्छानुसार बैंगन को टुकड़ों में काटें और नमक डालकर 30 मिनट के लिए छलनी में रखें, ताकि वे कम तेल सोखें।
एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज, लहसुन और अदरक को सुनहरा होने तक भूनें। मिर्च और सरसों के बीज डालें और एक मिनट के लिए भूनें। बैंगन और बाकी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पाँच मिनट तक पकाएँ, फिर इमली, टमाटर और नारियल का दूध डालें। पर्याप्त पानी डालें, उबाल आने दें, आँच धीमी कर दें और बैंगन के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ - लगभग 20 मिनट। मसाला जाँचें और चावल या नान ब्रेड के साथ परोसें।