नई दिल्ली: यह बैंगन अचार रेसिपी गोवा में लोकप्रिय रूप से पसंद की जाती है और दाल और चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
कुल पकाने का समय20 मिनट
तैयारी का समय10 मिनट
पकाने का समय10 मिनट
पकाने की विधि सर्विंग्स5
गोवा बैंगन अचार (बैंगन का अचार) की सामग्री 0.5 किलोग्राम बैंगन 2 करी पत्ते 50 ग्राम लहसुन 1 कप वनस्पति तेल 4 चम्मच चीनी 6 चम्मच नमक 0.75 कप सिरका 15 लाल सूखी कश्मीरी मिर्च 1 चम्मच सरसों के बीज 0.25 चम्मच मेथी के बीज 1 चम्मच जीरा 1 इंच अदरक 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर
गोवा बैंगन का अचार बनाने की विधि (बैंगन का अचार)
1.बैंगन को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. नमक डालें और 30 मिनट के लिए छलनी में रखें। बची हुई नमी को निकाल दें।
2. सिरका, लाल सूखी कश्मीरी मिर्च, सरसों के बीज, मेथी के बीज, जीरा, लहसुन, अदरक और हल्दी पाउडर को मिलाकर पेस्ट बना लें।
3. एक कड़ाही/फ्राई पैन लें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। . बैंगन के टुकड़ों को तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। इन्हें पैन से बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में रखें।
4. पैन में तेल गरम करें और इसमें करी पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। मसाले का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे. - तले हुए बैंगन के टुकड़े, चीनी और नमक डालें. धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक उबालें।
5. ठंडा करें और एक निष्फल कांच की बोतल में रखें। ढक्कन को कसकर बंद करें और उपभोग से पहले इसे एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।