Life Style लाइफ स्टाइल : 375 मिली गर्म पानी
3 चम्मच कैस्टर शुगर
2 x 7 ग्राम पाउच एलिंसन ईजी बेक यीस्ट
375 ग्राम डव्स फार्म ग्लूटेन-फ्री आटा
2 चम्मच ज़ैंथन गम
4 चम्मच बेकिंग पाउडर
½ चम्मच समुद्री नमक
1½ चम्मच नींबू का रस
4 चम्मच जैतून का तेल
2 अंडे
ओवन को गैस मार्क 6, 200°C, पंखा 180°C पर प्रीहीट करें। 1 किलो नॉन-स्टिक लोफ टिन के बेस को चिकना करें और लाइन करें।
एक कटोरे में गर्म पानी, चीनी और सूखा यीस्ट मिलाएँ। झाग आने तक 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में आटा, ज़ैंथन गम, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें और एक साथ मिलाएँ। जब पानी और यीस्ट का मिश्रण थोड़ा झागदार हो जाए, तो उसमें नींबू का रस, जैतून का तेल और अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
लगभग सारा मिश्रण आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, चिकना होने तक मिलाएँ। बचे हुए तरल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक कि मिश्रण गीला और चिपचिपा न हो जाए, लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को लोफ टिन में खुरचें और पानी में डूबे हुए चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को चिकना करें। आटे के ऊपर दो तिरछे चीरे लगाएँ। 15 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें ताकि यह फूल जाए। फिर ओवन के बीच में रखें और लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा रंग न हो जाए और अच्छी परत न बन जाए।
अगर ब्रेड थोड़ी अधपकी लगे, तो उसे सावधानी से टिन से निकालें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। टैप करने पर, लोफ खोखला लगना चाहिए। अगर ऐसा लगता है कि यह बाहर से जलने वाला है, तो इसे पन्नी से ढक दें और पकने तक बेक करना जारी रखें।
ओवन या टिन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ब्रेड को गर्म होने पर स्लाइस करने की कोशिश न करें क्योंकि यह टूट सकता है।