लाइफ स्टाइल : शाम के समय कुछ चटपटा खाने का मन हो या अचानक घर पर मेहमान आ जाएं तो हर बार घंटों किचन में मेहनत करने की जरूरत नहीं है। बाजार से गर्मागर्म समोसे लाकर आप महज 10 मिनट में स्वादिष्ट और मसालेदार **समोसा चाट** तैयार कर सकते हैं। कुरकुरे समोसे के साथ दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, प्याज और चाट मसाले का कॉम्बिनेशन ऐसा स्वाद देता है कि इसे देखकर ही मुंह में पानी आ जाए।
समोसा चाट की सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए आपको समोसा बनाने की मेहनत नहीं करनी पड़ती। बाजार से तैयार समोसे खरीदिए और घर में मौजूद कुछ सामान्य चीजों की मदद से उन्हें बिल्कुल स्ट्रीट-स्टाइल चाट में बदल दीजिए। स्वाद के हिसाब से इसमें सामग्री कम-ज्यादा भी की जा सकती है।
समोसा चाट के लिए जरूरी सामग्री
चार लोगों के लिए समोसा चाट बनाने के लिए 4 से 6 मध्यम आकार के समोसे ले सकते हैं। इसके अलावा लगभग एक कप गाढ़ा दही, आधा कप उबले हुए चने या मटर, एक बारीक कटा प्याज और एक बारीक कटा टमाटर रखें।
स्वाद बढ़ाने के लिए हरी धनिया-पुदीना चटनी, मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक चाहिए। ऊपर से डालने के लिए बारीक सेव, अनार के दाने और हरा धनिया भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। वहीं बच्चों के लिए चाट बना रहे हैं तो मिर्च की मात्रा कम रखें और मीठी चटनी थोड़ी ज्यादा डाल सकते हैं।
सबसे पहले तैयार करें दही
समोसा चाट का स्वाद काफी हद तक दही पर निर्भर करता है। एक कटोरे में गाढ़ा दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसमें गांठ न रहे।
दही बहुत ज्यादा खट्टा न हो तो बेहतर रहेगा। इसमें थोड़ा काला नमक और सामान्य नमक मिला सकते हैं। अगर आपको बाजार जैसी हल्की मीठी दही पसंद है तो इसमें आधा से एक चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
दही की कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि वह समोसे पर आसानी से फैल सके। अगर दही बहुत गाढ़ा है तो इसमें एक-दो चम्मच पानी मिलाया जा सकता है, लेकिन इसे बहुत पतला न करें।
चने या मटर से बढ़ेगा स्वाद
समोसा चाट को ज्यादा भरपूर बनाना चाहते हैं तो इसमें उबले हुए सफेद चने, काबुली चने या मटर का इस्तेमाल करें। अगर पहले से उबले हुए चने फ्रिज में रखे हैं तो आपका काम और आसान हो जाएगा।
उबले चनों में थोड़ा नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला और भुना जीरा मिला सकते हैं। चाहें तो इन्हें हल्का गर्म करके इस्तेमाल करें। गर्म चने और कुरकुरे समोसे के ऊपर ठंडा दही डालने से अलग-अलग टेक्सचर और तापमान का शानदार मेल मिलता है।
अगर घर में चने उपलब्ध नहीं हैं तो इन्हें छोड़ भी सकते हैं। सिर्फ समोसा, दही और चटनियों से भी स्वादिष्ट चाट तैयार हो जाती है।
ऐसे तैयार करें 10 मिनट वाली समोसा चाट
अब एक चौड़ी प्लेट या सर्विंग बाउल लें। सबसे पहले एक या दो समोसे रखें। हाथ या चम्मच की मदद से समोसे को हल्का तोड़ दें। इसे पूरी तरह मैश नहीं करना है, क्योंकि समोसे के कुछ कुरकुरे टुकड़े रहने से चाट का स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है।
टूटे हुए समोसे के ऊपर दो-तीन चम्मच उबले हुए मसालेदार चने या मटर डालें। इसके बाद फेंटा हुआ दही अच्छी मात्रा में डालें।
अब बारी आती है चटनियों की। पहले स्वादानुसार हरी चटनी डालें। इसके बाद मीठी और खट्टी इमली की चटनी ऊपर से फैलाएं। अगर ज्यादा चटपटा स्वाद चाहिए तो हरी चटनी थोड़ी अधिक रखें। मीठा पसंद करने वालों के लिए इमली-गुड़ की चटनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
इसके ऊपर बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें। फिर थोड़ा चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और जरूरत के मुताबिक लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
आखिर में बारीक सेव, हरा धनिया और कुछ अनार के दाने डाल दें। आपकी झटपट समोसा चाट तैयार है।
चटनी से आता है असली चटपटा स्वाद
समोसा चाट में हरी और मीठी दोनों चटनियों का संतुलन महत्वपूर्ण है। हरी चटनी धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू और नमक से आसानी से बनाई जा सकती है। इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है।
मीठी चटनी के लिए इमली और गुड़ से बनी चटनी सबसे लोकप्रिय विकल्प है। बाजार में तैयार इमली की चटनी भी आसानी से मिल जाती है। अगर 10 मिनट में ही चाट बनानी है तो तैयार चटनियां इस्तेमाल करने से समय बच जाएगा।
दोनों चटनियों को एक साथ डालने पर खट्टा, मीठा और तीखा स्वाद मिलता है। यही समोसा चाट की खासियत भी है।
कुरकुरापन बनाए रखने का आसान तरीका
समोसा चाट बनाते समय एक सामान्य समस्या यह होती है कि दही और चटनी डालते ही समोसा नरम होने लगता है। इसलिए चाट को पहले से बनाकर रखने के बजाय खाने से ठीक पहले तैयार करना बेहतर है।
अगर बाजार से लाए समोसे ठंडे हो गए हैं तो उन्हें एयर फ्रायर या ओवन में कुछ मिनट गर्म कर सकते हैं। इससे उनका बाहरी हिस्सा दोबारा कुरकुरा हो जाएगा। माइक्रोवेव में गर्म करने पर समोसा गर्म तो हो जाता है, लेकिन कई बार उसका कुरकुरापन कम हो सकता है।
समोसे गर्म करने के बाद उन्हें एक-दो मिनट रहने दें और फिर चाट तैयार करें। बहुत गर्म समोसे पर सीधे ठंडा दही डालने से दही का टेक्सचर प्रभावित हो सकता है।
बिना दही के भी बना सकते हैं चाट
अगर आपको दही पसंद नहीं है या घर में दही नहीं है तो बिना दही के भी समोसा चाट बनाई जा सकती है। इसके लिए समोसे के ऊपर चने, प्याज, टमाटर, हरी चटनी और मीठी चटनी डालें।
ऊपर से चाट मसाला, काला नमक, नींबू का रस और सेव डालकर सर्व करें। इससे चाट का स्वाद ज्यादा तीखा और खट्टा रहेगा।
वहीं अगर आपको क्रीमी स्वाद पसंद है तो दही की मात्रा बढ़ा सकते हैं। अलग-अलग लोगों की पसंद के मुताबिक एक ही समय में दोनों तरह की प्लेट तैयार की जा सकती हैं।
बच्चों के लिए ऐसे बनाएं
बच्चों के लिए समोसा चाट बनाते समय हरी मिर्च और लाल मिर्च कम रखें। दही और मीठी चटनी ज्यादा डालें। ऊपर से सेव और अनार के दाने डालने से चाट देखने में भी आकर्षक लगेगी।
बच्चों को प्याज पसंद नहीं है तो उसे छोड़ सकते हैं। इसी तरह हर सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।
पार्टी के लिए भी बढ़िया ऑप्शन
अगर घर पर छोटी पार्टी है तो समोसा चाट एक आसान स्नैक बन सकती है। सभी चीजों को अलग-अलग कटोरियों में रख दें और समोसे सर्व करने से पहले तोड़ें। इससे हर व्यक्ति अपनी पसंद के मुताबिक दही, चटनी और मसाले डाल सकता है।
आप चाहें तो छोटी कटोरियों में एक-एक समोसा रखकर अलग-अलग सर्विंग भी तैयार कर सकते हैं। ऊपर से सेव, धनिया और अनार डालने पर इसकी प्रस्तुति भी शानदार दिखाई देती है।
सबसे बड़ी सुविधा यह है कि समोसे बाजार से तैयार मिल जाते हैं। अगर दही, चटनी और उबले चने पहले से तैयार हैं तो पूरी डिश बनाने में लगभग 10 मिनट ही लगेंगे।
तो अगली बार शाम को चटपटा खाने की इच्छा हो तो सिर्फ समोसा खाने के बजाय उसे थोड़ा नया अंदाज दें। **गर्म समोसा, ठंडा दही, तीखी हरी चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी और ऊपर से कुरकुरी सेव—इन सबका मेल साधारण समोसे को मजेदार समोसा चाट में बदल देगा।**