Life Style लाइफ स्टाइल : 1 किलो ब्रेज़िंग बीफ़ या भेड़ का बच्चा, टुकड़ों में कटा हुआ
छीलने के लिए थोड़ा ग्लूटेन-मुक्त आटा या चावल का आटा
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या नारियल का तेल
3 लाल प्याज़, कटे हुए
3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
½ छोटा चम्मच ताज़ा अदरक की जड़, कद्दूकस की हुई
2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
चुटकी भर पिसी हल्दी
300 ग्राम बटरनट स्क्वैश, कटे हुए
300 मिली बीफ़ स्टॉक
300 मिली रेड वाइन
1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
250 ग्राम आलूबुखारा
1 बड़ा चम्मच अनार का गुड़ या अंगूर का गुड़, वैकल्पिक
परोसने के लिए कटा हुआ अजमोद 200 ग्राम ग्लूटेन मुक्त सादा आटा, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
100 ग्राम डेयरी-मुक्त स्प्रेड
ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम करें। बीफ़ को आटे में लपेटें और सीज़न करें। एक बड़े कैसरोल डिश में थोड़ा नारियल का तेल गर्म करें। मांस को सुनहरा होने तक भूनें। पैन से निकालें। प्याज, लहसुन और अदरक को 5 मिनट तक भूनें, फिर जीरा और हल्दी डालें।
मीट को बटरनट स्क्वैश के साथ पैन में वापस डालें और स्टॉक और वाइन, सिरका और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। उबाल आने दें और फिर आलूबुखारा डालें। ढक्कन से ढक दें और फिर ओवन में रख दें और 1 घंटे तक पकाएँ।
इस बीच पकौड़ी बनाएँ। सूखी सामग्री को एक कटोरे में डालें और उसमें चुटकी भर समुद्री नमक मिलाएँ। डेयरी-फ्री स्प्रेड को काटें और मोटे ब्रेडक्रंब बनाने के लिए आटे के मिश्रण में रगड़ें। थोड़ा पानी डालें और आटा गूंथ लें। आटे को चपटा करें और 8 गोले बनाएँ। वैकल्पिक रूप से उन्हें छोटी गेंदों में रोल करें।
स्टू में गुड़ डालें और फिर प्रत्येक पकौड़ी को स्टू की सतह पर धीरे से रखें। ढककर और 20-25 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पकौड़ी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ। परोसने के लिए अजमोद के ऊपर छिड़कें।