बासुंदी एक स्वादिष्ट व्यंजन है. इसे सिर्फ 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इसे हेल्दी बनाने के लिए आप रेगुलर चीनी की जगह शुगर फ्री का इस्तेमाल कर सकते हैं. बासुंदी रबड़ी की तरह होती है. यह किसी भी उत्सव के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। बासुंदी को आमतौर पर पूड़ी के साथ खाया जाता है. बासुंदी महाराष्ट्र, गुजरात, कर्नाटक, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना के हर घर में बनाई जाने वाली मिठाई है। इसका उपयोग गणेश चतुर्थी समारोह के दौरान भगवान को चढ़ाए जाने वाले प्रसाद के रूप में किया जाता है। बासुंदी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे खाने से आपका पेट तो भर सकता है, लेकिन दिल नहीं भरता.
सामग्री:
फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
चीनी – 3/4 कप
इलायची - 1/2 बड़ा चम्मच
बादाम - 5-6
पिस्ता - 5-6
केसर- 3-4 धागे
व्यंजन विधि
-बासुंदी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन चढ़ाएं और उसमें दूध डालकर उबलने दें.
-जब तक दूध गर्म हो रहा है, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें.
- गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए.
- इसे कम से कम 1 घंटे तक उबालें और बीच-बीच में हिलाते रहें. - अब इसमें चीनी मिलाएं.
- धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दूध रबड़ी जैसा गाढ़ा न हो जाए. - दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं.
- इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और फिर से धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें और केसर से गार्निश करें.
-बासुंदी तैयार है. इसे थोड़ा ठंडा होने दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे सर्व करें।