जनता से रिश्ता वेबडेस्क। अचार और चटनी खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं। कई लोगों को अलग-अलग तरह के अचार खाने का शौक होता है। आपका मन भी अचार को देखकर खुश हो जाता है, तो आपको गुजरात का स्पेशल राई मिर्च वाला अचार जरूर ट्राई करना चाहिए। यह अचार बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है। रोटी के अलावा राई मिर्च का अचार चावल और दाल के साथ बहुत टेस्टी लगता है।
राई का अचार बनाने की सामग्री-
मिर्च 20-30
1 कप राई (हल्की क्रश की हुई)
1/2 टीस्पून हल्दी
1/2 टीस्पून हींग
1 टीस्पून सौंफ (हल्का क्रश किया हुआ)
तेल जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून नींबू का रस
राई का अचार बनाने की विधि-
सबसे पहले सभी मिर्च अच्छे से धोकर सुखा लें. डंठल निकालकर एक-एक कर सभी मिर्च में चीरा लगाएं और बीज निकाल दें। ध्यान रखें कि मिर्ची के दो हिस्से न हो जाएं। एक कटोरी में राई, नमक, हल्दी, हींग, सौंफ, जरा सा तेल और आधा छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर एकसाथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को सभी मिर्च में भरें। बाकी का बचा हुआ मिश्रण, तेल और नींबू का रस मिर्च पर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इन्हें एक जार में भरकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार है राई वाली मिर्च। एयर टाइट कंटेनर में बंद कर फ्रिज में रख दें। आप इस अचार को एक महीने तक रखकर खा सकते हैं। आपको अगर किसी मसाले से एलर्जी है, तो आप उस मसाले को स्किप कर सकते हैं। नींबू के रस की जगह अमचूर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।