इन टिप्स को फॉलो कर घर पर बनाएं रेस्तरां जैसा स्वादिष्ट कड़ाही पनीर

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) का स्वाद ज्यादातर लोगों को काफी पसंद आता है. ये एक ऐसी फूड डिश है जिसे लंच या डिनर कभी भी बनाकर खाया जा सकता है. बड़ों के साथ बच्चों को भी कड़ाही पनीर का स्वाद काफी भाता है. पनीर एक ऐसा फू़ड आइटम है जिससे ढेर सारी वैराइटीज़ के फूड आइटम्स बनाए जाते हैं. कड़ाही पनीर भी उनमें से एक है. आज हम आपको इस रेसिपी को बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं जिसे फॉलो कर आप घर पर ही रेस्तरां जैसा स्वादिष्ट कड़ाही पनीर बनाकर खा सकते हैं.

कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री

पनीर – 1/2 किलो

टमाटर – 5

शिमला मिर्च – 3

अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून

लहसन – 5 कलियां

पनीर मसाला – 1 टी स्पून

गरम मसाला – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

कसूरी मेथी – 1 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

हरा धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून

जीरा – 1 टी स्पून

हरी मिर्च – 2

तेल – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

कड़ाही पनीर बनाने की विधि

कड़ाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को लें और उसके चौकोर टुकड़े कर लें. इसके बाद शिमला मिर्च के भी बारीक टुकड़े कर एक बाउल में अलग रख लें. अब एक बर्तन में एक कप पानी डालकर उसे गैस पर गर्म करने रख दें और उसमें टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक उबालें. इसके बाद गैस बंद कर टमाटर निकाल लें और उनके छिलके उतार लें. इसके बाद टमाटर को काटकर एक बाउल में अलग रख दें.

अब एक कड़ाही में तेल डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रखे दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें कद्दूकस किया अदरक और कटे हुई लहसुन की कलियां डालकर चम्मच से चलाते हुए फ्राई करें. इन्हें धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनने के बाद टमाटर डालकर मसाले के साथ मिक्स करें और फिर आंच तेज कर 2 मिनट तक पकाएं. इससे टमाटर अच्छी तरह गल जाएंगे.

टमाटर भुनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर एक मिनट तक और पकने दें. फिर कड़ाही का ढक्कन लगाकर कुछ देर और पकाएं. कुछ देर बार कड़ाही का ढक्कन हटाएं और उसमें शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएं फिर पनीर के टुकड़े डालकर ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर दें. अब सब्जी को 2-3 मिनट और पकने दें.

अब कड़ाही पनीर में गरम मसाला, पनीर मसाला और कसूरी मेथी डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिला लें. सब्जी को 2-3 मिनट तक और पकाने के बाद गैस की फ्लेम बंद कर दें. अब सब्जी में हरी धनिया पत्ती डालें और कड़ाही कुछ देर के लिए ढककर रख दें. इस तरह आपकी कड़ाही पनीर की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार हो गई है. इसे तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा, नान या फिर तवा रोटी के साथ सर्व करें.