अगर आप घर पर क्लासिक महाराष्ट्रीयन पूरन पोली बनाना चाहते हैं, तो इस झटपट बनने वाली और आसान पूरन पोली रेसिपी को वीडियो के साथ फॉलो करें। आपको बस अपनी रसोई से कुछ साधारण सामग्री की ज़रूरत है और आप एक घंटे से भी कम समय में पूरन पोली का मज़ा ले सकते हैं! हालाँकि इसे गुड़ी पड़वा, होली और दिवाली जैसे त्यौहारों के दौरान खूब पसंद किया जाता है, लेकिन इस स्वादिष्ट रोटी को खाने का कोई भी समय सही है। यह रोटी भुनी हुई चना दाल और गुड़ से बने दाल के मिश्रण को भरकर बनाई जाती है। 'पूरन पोलियो' इस डिश का मराठी नाम है, जहाँ 'पूरन' मीठी दाल का मिश्रण है और रोटी को 'पोली' कहा जाता है। यह बदलाव मैदा का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। हालाँकि, आप साबुत गेहूँ और मैदा को मिलाकर पूरन पोली का एक सेहतमंद संस्करण भी बना सकते हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि पूरन पोली दक्षिण भारतीय डिश ओबट्टू या होलिगे से काफी मिलती-जुलती है, जिसे उगादी त्यौहार के लिए बनाया जाता है। यह एक मुंह में पानी लाने वाली डिश है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। आपको बस ब्लांच की हुई चना दाल और मसाले चाहिए - सौंफ पाउडर, जायफल पाउडर, इलायची पाउडर और हल्दी। इस आसान डिश को बनाने के लिए पूरन पोली रेसिपी वीडियो देखें!
1 कप ब्लांच की हुई चना दाल
2 बड़ा चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
1 कप मैदा
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच रिफाइंड तेल
1 कप पिसा हुआ गुड़
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
1 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1/4 कप पानीचरण 1 पूरन पोली के लिए भरावन तैयार करें
एक सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी डालें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें ब्लांच की हुई दाल डालें। 2-3 मिनट तक भूनें और फिर इसमें गुड़, अदरक पाउडर, इलायची पाउडर, सौंफ पाउडर और जायफल पाउडर डालें। सभी सामग्री को मिलाएँ और दाल को 2-3 मिनट तक पकाएँ। जब दाल पक जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। फिर दाल को मैशर से मैश कर लें।
चरण 2 आटा गूंथ लें
आटा गूंथने वाली प्लेट में मैदा, हल्दी, स्वादानुसार नमक और रिफाइंड तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 3 भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
चरण 3 पूरन पोली बनाएँ
एक भाग लें और बीच में जगह बनाने के लिए इसे थोड़ा दबाएँ। एक बार हो जाने पर, चना-गुड़ का मिश्रण लें और बीच में भर दें। बंद करके फिर से बॉल जैसा आकार दें। अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएँ और अपने हाथों से रोटी बनाएँ। आप इसे बेलन की मदद से भी बेल सकते हैं।
चरण 4 पूरन पोली पकाएँ
मध्यम आँच पर तवा रखें और उस पर रोटी रखें। 1/2 चम्मच घी डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएँ। गरमागरम परोसें या चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।