तीखा, तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद का स्वादिष्ट संयोजन वाली स्वादिष्ट दाल, सरसों के बीज, करी पत्ते और साबुत लाल मिर्च के सुगंधित तड़के के साथ परोसी जाती है। कच्चा आम इस दाल में बहुत ताज़ा और अनोखा स्वाद जोड़ता है।
सामग्री
दाल के लिए
3/4 कप तुवर दाल (अरहर दाल)
1/4 कप लाल मसूर दाल (मसूर दाल)
2 बड़े चम्मच कसा हुआ कच्चा आम
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
ताड़का के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
3-4 सूखी लाल मिर्च
8-10 करी पत्ते
1/4 चम्मच हींग
तरीका
- दाल को 30-40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें.
- दाल को छान लें. दाल की सभी सामग्री (धनिया और पुदीना की पत्तियों को छोड़कर) और 2 कप पानी को प्रेशर कुकर में मिला लें।
- तेज आंच पर 3 सीटी आने तक और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक प्रेशर कुक करें. प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
- प्रेशर कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें. यदि दाल बहुत गाढ़ी है, तो 1/2 कप या अधिक उबलता पानी डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपनी दाल कितनी गाढ़ी पसंद है। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें.
- एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. राई डालें और उन्हें चटकने दें। करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें.
- लगभग आधे मिनट या उससे कम समय के लिए भून लें, यह सुनिश्चित कर लें कि करी पत्ता और लाल मिर्च तेल में अपनी सुगंध छोड़ें लेकिन जले नहीं।
- इस तड़के को दाल में डालें.
- हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां डालें. अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।