Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपको लगता है कि बिरयानी सिर्फ़ चिकन या मटन से ही बनाई जा सकती है, तो आपको आश्चर्य होगा। आप स्वादिष्ट फिश बिरयानी बना सकते हैं और वो भी आधे समय में! चूँकि मछली को पकाने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए यह बिरयानी बनाना बहुत आसान है। आप इस चावल की रेसिपी को बनाने में बोनी फिश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन चूँकि इसे खाना और संभालना आसान है, इसलिए हमने इस रेसिपी में इसका इस्तेमाल किया है। अगर आप अपनी बिरयानी में साउथ इंडियन टच जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ चम्मच हल्दी वाला पानी और कुछ करी पत्ते का इस्तेमाल करें। बंगाल का स्वाद जोड़ने के लिए, आप इसे सरसों के तेल में बना सकते हैं और गरम मसाले की जगह थोड़ा सरसों का पाउडर छिड़क सकते हैं। फिश बिरयानी ब्रंच, किटी पार्टी, त्यौहार और समारोहों के लिए आदर्श है। यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है और आपकी पसंद के किसी भी रायता या सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस सुपर-ईज़ी बिरयानी रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। 250 ग्राम मछली के टुकड़े
1 दालचीनी की डंडी
3 हरी इलायची
1 तेज पत्ता
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 कप नारियल
1/2 कप काजू
1/4 कप घी
1 कप चावल
5 लौंग
1 काली इलायची
1 हरी मिर्च
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक आवश्यकतानुसार
चरण 1
चावल को तब तक उबालें जब तक कि यह लगभग पक न जाए। चावल को ज़्यादा उबालने से यह नरम हो जाएगा और डिश का स्वाद और सुंदरता चली जाएगी, इसलिए इसे अच्छी तरह से पकाना चाहिए। पानी को निकाल दें और चावल को एक प्लेट पर फैला दें।
चरण 2
मछली के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें। अगर आप चाहें तो इन्हें थोड़े बड़े आकार में भी रख सकते हैं।
चरण 3
एक गहरे तले वाला पैन लें और उसमें घी डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें इलायची, तेज पत्ता, हरी मिर्च, लौंग, दालचीनी और कटे हुए काजू डालें। 2-3 मिनट बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मसालों की कच्ची महक चली न जाए। मछली के फ़िललेट्स डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे दोनों तरफ़ से अच्छी तरह से भूरे न हो जाएँ।
चरण 4
अब चावल, कसा हुआ नारियल डालें और धीरे से मिलाएँ। इस समय गरम मसाला पाउडर मिलाएँ। थोड़ा पानी छिड़कें। ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। रायता और अपनी पसंद के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।