तपती गर्मी में ले दही के चटनी के साथ सत्तू के पराठे का मजा, जाने इसे बनाने की रेसिपी

बिहारी व्यंजनों का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन, सत्तू का पराठा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से सत्तू या भुनी हुई चना दाल के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। यह पराठा किसी भी अन्य भरवां पराठे की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि भरने का पाउडर बनाया जाता है। यदि आप सोच रहे हैं कि इसे कैसे बनाया जाए, तो यहां कुछ विस्तृत चरण दिए गए हैं, जिनका उपयोग करके आप इस पराठे को घर पर बना सकते हैं।

सत्तू के परांठे की सामग्री

5 सर्विंग्स

2 कप काला बेसन (सत्तू)

5 बड़े चम्मच घी

भरण के लिए

5 लौंग कद्दूकस किया हुआ लहसुन

1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक

2 छोटा चम्मच कटा हरा धनिया

1/2 छोटा चम्मच थाइमोल बीज

1 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर

2 मध्यम बारीक कटा प्याज

3 कटी हुई हरी मिर्च

2 चम्मच नीबू का रस

2 चुटकी नमक

2 चम्मच सरसों का तेल

आटे के लिए

3 कप गेहूं का आटा

1/4 छोटा चम्मच नमक

2 चम्मच घी

कैसे बनाते हैं सत्तू का पराठा

1 सत्तू फिलिंग तैयार करें

इस स्वादिष्ट और चटपटे सत्तू पराठे के लिए भरावन तैयार करने के लिए, एक बाउल लें और उसमें सत्तू और एक या दो बड़े चम्मच पानी डालकर स्टफिंग को नम कर दें, ताकि भरने में आसानी हो। इसके बाद, कुचल लहसुन-लहसुन, धनिया पत्ती, थाइमोल के बीज, आम पाउडर, प्याज, हरी मिर्च, नींबू/नींबू का रस सरसों के तेल और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को बहुत अच्छे से मिला लें।

2 नरम आटा गूथ कर चपाती बना ले

अब आटा गूंथने के लिए एक प्लेट लें और उसमें गेहूं का आटा, घी, नमक और आवश्यक मात्रा में पानी डालकर नरम और लचीला आटा गूंथ लें। एक बार हो जाने के बाद, आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। एक लोई लें, उसमें थोडा़ सा गेहूं का आटा छिड़कें और इसे चपाती में बेल लें।

3 लोई को बेल कर सत्तू के मिश्रण से भर दीजिये

इसके बाद सत्तू के मिश्रण का एक भाग (लगभग दो बड़े चम्मच) बीच में रखें, भरावन को गूंथ कर अतिरिक्त आटा गूंथ लें। फिर परांठे को बेलन की सहायता से बेल लें।

4 सत्तू पराठा पकाएं

अंत में, मध्यम आंच पर एक तवा या एक फ्लैट पैन रखें और इसके ऊपर थोड़ा घी लगाकर पराठे को पकाएं। थोडा़ सा दबा कर पराठे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. आपका सत्तू का पराठा बनकर तैयार है, बैंगन का भरता, दही या अचार के साथ इसका आनंद लें.

सलाह

सत्तू पराठे को बैंगन का भरता, दही और अचार के साथ गरमागरम परोसें।

आप थाइमोल के साथ कलौंजी भी मिला सकते हैं।

यदि आप अतिरिक्त तीखा पराठा बनाना चाहते हैं, तो आप सत्तू की स्टफिंग में थोड़ा अचार मसाला मिला सकते हैं।

जिन लोगों के पास रेडीमेड सत्तू उपलब्ध नहीं है, उनके लिए चना दाल को भिगोकर पूरी तरह से अलग कर लें। अगले दिन, इसे पीसकर बारीक पाउडर बना लें और आपका सत्तू कुछ ही समय में तैयार हो जाएगा।