लाइफ स्टाइल : बकरीद का त्योहार इस महीने की 30 या 31 तारीख को चांद दिखने के बाद मनाया जाना है। कोरोना संकट के दौरान यह त्योहार घर पर ही परिवार के साथ मनाया जाएगा और कई तरह के पकवान बनाए जाएंगे. इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए मटन शामी कबाब बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो एक लोकप्रिय हैदराबादी स्नैक है। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम मटन कीमा
- 1/2 कप चना दाल
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 गदा
- 3 लौंग
- 1 तेज पत्ता -
2 हरी इलायची
- 7 काली मिर्च
- 1 काली इलायची
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप पानी
- 1 प्याज
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 नींबू
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बाउल में 1/2 कप चना दाल को 30 मिनट के लिए भिगो दें. - अब एक प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. दालचीनी की छड़ी, जावित्री, लौंग, तेजपत्ता, हरी इलायची, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें. जब यह चटकने लगे तो इसमें मटन कीमा डालें. - अब इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें. इसे अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं. - अब इसमें भीगी हुई चने की दाल डालकर अच्छे से मिलाएं और एक कप पानी डालें. - मटन को प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं.
- एक या दो सीटी आने के बाद इसे खोलें और अच्छे से मिला लें. अगर इसमें पानी बचा है तो मटन कीमा को सारा पानी सूखने तक पकाएं. अब इसे पीसकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि गाढ़ा पेस्ट बन जाए. - फिर इस पेस्ट में प्याज, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाएं. - तैयार मसालों की टिक्की बनाकर दोबारा 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. - दूसरे पैन में घी गर्म करें और पैन में कबाब को सुनहरा होने तक तल लें. अब अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें और गरमागरम परोसें।