बैंगन करी एक स्वादिष्ट उत्तर-भारतीय रेसिपी है जिसे बैंगन और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन बनाने में आसान है और स्वाद से भरपूर है। इस मुख्य व्यंजन का मसालेदार स्वाद आपकी भूख को शांत करता है। यह मुख्य व्यंजन रेसिपी बैंगन, अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर और साबुत और पिसे हुए मसालों के मिश्रण का उपयोग करके पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को सालगिरह, पॉट लक या बुफे जैसे अवसरों पर आज़माएँ। यह लंच/डिनर पार्टियों और गेट-टुगेदर जैसे अवसरों पर भी सबसे अच्छा लगता है। इसे गरमागरम पराठों के साथ खाएँ और इसके लाजवाब स्वाद का मज़ा लें! 400 ग्राम बैंगन
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी
2 1/2 चम्मच टमाटर प्यूरी
3 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
2 मध्यम आकार के कटे हुए प्याज
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
3 चम्मच नींबू का रस चरण 1
इस रेसिपी को बनाने के लिए, बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। अब, एक पैन लें और इसे मध्यम आँच पर रखें। 2 बड़े चम्मच तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो सरसों के बीज डालें और इसे चटकने दें।
चरण 2
फिर, इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें, भूरा होने तक भूनें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें।
चरण 3
मिश्रण में टमाटर प्यूरी डालें और पानी डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित करें। अब, आंच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक पकाएँ, ताकि यह सूखा न रहे।
चरण 4
अब, एक और पैन लें, इसे तेज़ आंच पर रखें और इसमें 1 1/2 बड़ा चम्मच तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए बैंगन डालें और इसे भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। जब यह भूरा हो जाए तो इसमें तैयार मिश्रण डालें, साथ ही नमक और नींबू का रस डालें।
चरण 5
धीरे-धीरे हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि बैंगन नरम और कोमल न हो जाए। चपाती या स्टीम्ड राइस के साथ गरमागरम परोसें।