सर्दियों में खाएं पालक पूरी, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। सर्दियों के मौसम (Winter Season) में गर्मागर्म पालक पूरी (Palak Puri) का मज़ा हर कोई लेना चाहता है. यह खाने में काफी लाजवाब होती है. विंटर सीजन में ही हम अपना मनपसंद खाना दिल खोलकर खा पाते हैं क्योंकि इस मौसम में हैवी फू़ड भी आसानी से डाइजेस्ट हो जाता है. पालक पूरी को लंच, डिनर या फिर ब्रेक फास्ट के तौर पर भी बनाया जा सकता है. इसकी रेसिपी काफी आसान है और पालक पूरी को बनाने के लिए मुख्य इन्ग्रेडिएंट के तौर पर पालक और सामान्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.

पालक पूरी बनाने के लिए आप चाहें तो कच्चे पालक को बारीक क्रश कर इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर पालक को उबालकर उसका पेस्ट बनाकर आटे के साथ मिक्स कर सकते हैं. आज हम आपको पालक उबालकर पेस्ट तैयार कर पालक पूरी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं.

पालक पूरी बनाने के लिए सामग्री

आटा – 2 कप

पालक – 250 ग्राम

अदरक पेस्ट – 1 टेबल स्पून

हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून

गरम मसाला – 1 टी स्पून

अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून

तेल

नमक – स्वादनुसार

पालक पूरी बनाने की विधि

पालक पूरी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को लें और उसे अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी भरकर गैस पर रख दें और उसमें पालक डालकर उबाल लें. जब पालक उबल जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें. अब पालक को निकाल लें और उसे पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. अब एक बर्तन लें और उसमें आटा छानकर डाल दें. इस आटे में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और एक टेबल स्पून तेल डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर ले. अब आटे के इस मिश्रण को थो़ड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंद लें.

अब गूंदे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें. सामान्य पूरी के आकार की पालक की पूरी बेल लें. इसके बाद गैस पर कड़ाही रखकर उसमें तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें पूरियां डालकर डीप फ्राई करें. पूरियां तब तक तलें जब तक की उनका कलर गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके बाद प्लेट में निकाल लें. इस तरह सारी पूरियां तल लें. खाने के लिए स्वादिष्ट पालक पूरी तैयार हो चुकी है. इसे सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.