लाइफ स्टाइल : जलेबी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. चाशनी में डूबी गरमा गरम जलेबी जब सामने आती है तो किसी के लिए भी खुद को रोक पाना मुश्किल हो जाता है, चाहे पेट कितना भी भरा हो. त्योहारी सीजन में जलेबी और कचौरी के बीच गजब का तालमेल होता है यानी इन दोनों का कॉम्बिनेशन खाने के शौकीनों को एक अलग ही आनंद देता है. आपने मैदा से बनी जलेबी तो खूब खाई होंगी, लेकिन आज हम आपको पनीर से बनी जलेबी की रेसिपी बताएंगे. ये भी किसी भी तरह से उन्नीस नहीं रहेगा. इसका स्वाद तो लाजवाब है ही, यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है.
सामग्री:
दूध - 1 लीटर
तैयार पनीर - 250 ग्राम
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
पानी - 500 मिली
चीनी - 300 ग्राम
पानी - 150 मिली
इलायची पाउडर - 1 चम्मच
केसर- 1 चम्मच
आटा - 2 बड़े चम्मच
मक्के का आटा - 35 ग्राम
बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
पानी - 50 मि.ली.
तलने के लिए तेल
पिस्ते - गार्निश के लिए
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक पैन में 1 लीटर दूध गर्म करें, उसमें नींबू का रस मिलाएं और तब तक चलाते रहें जब तक कि दूध पूरी तरह से फट न जाए.
- अब एक कटोरा लें और उसके ऊपर मलमल का कपड़ा रखें, उसमें दूध का मिश्रण डालें और पानी और पनीर को अलग कर लें.
- नींबू के रस की महक दूर करने के लिए इसे पानी से धो लें.
-कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें, ताकि पानी निचुड़ जाए.
- एक पैन में 300 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर पानी, 1 चम्मच इलायची पाउडर डालें और घुलने तक हिलाएं.
- इसमें 1 चम्मच केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- दूसरी ओर एक बाउल में 2 बड़े चम्मच आटा, 35 ग्राम मक्के का आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 50 मिली पानी डालकर मिलाएं.
- इसमें 250 ग्राम तैयार पनीर डालकर मिलाएं और ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें.
- अब इस मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में निकाल लें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें पाइपिंग बैग की मदद से जलेबी बनाना शुरू करें.
- जलेबी को धीरे-धीरे पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- जब सारी जलेबी बन जाए तो इसे तैयार चाशनी में 5 मिनट के लिए भिगो दें.
- जलेबी को चाशनी से निकालकर पिस्ते से सजाएं. गरमा गरम पनीर जलेबी तैयार है.