जनता से रिश्ता वेबडेस्क। Baisakhi 2022 Special Recipe: पंजाब में बैसाखी का त्योहार बेहद हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है। यह सिख धर्म के लोगों के प्रमुख त्योहारों में से एक है । सिख धर्म के लोग इस दिन को नव वर्ष के रूप में भी मनाते हैं। मान्यता है की इस दिन सिखों के 10वें धर्म गुरु गोविंद सिंह जी ने खालसा पंथ की स्थापना की थी। बैसाखी के त्योहार हर वर्ष वैशाख के महीने में मनाया जाता है। इस साल ये पर्व 14 अप्रैल को है। इस त्योहार में वैशाख महीने में रबी फसल की कटाई होती है जिसकी वजह से बैसाखी का दिन किसानों के लिए खास होता है। बैसाखी में किसान फसल काटने के बाद नए साल की खुशियां मनाते हैं और भांगड़ा करते हैं। इस त्योहार पर जमकर खाने-पीने का लुत्फ उठाया जाता है। अगर आप भी इस दिन को खास बनाने और त्योहार की मिठास बढ़ाने के लिए अपनी किचन में कुछ मीठ ट्राई करना चाहते हैं तो बनाएं केसरिया चावल रेसिपी।
केसरिया चावल बनाने के लिए सामग्री-
-1 बाउल- उबले हुए चावल ( बासमती चावल)
-1/2 कटोरी-चीनी
-10-12- केसर की पत्तियां
-4-5- इलायची ( पिसी हुई)
-4 - लोंग
-6-7- कटे हुए बदाम
-7-8- पिस्ता के टुकड़े
-2 चम्मच- देसी घी
-2 चम्मच- गर्म दूध
-पीला रंग
केसरिया चावल बनाने की विधि-
केसरिया चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में दूध डालकर उसमें 10 -12 केसर की पत्ती डालकर अलग रख दें। इसके बाद अब चाशनी बनाने के लिए एक पेन में चीनी और आधी कटोरी पानी डालकर गर्म करें। जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे गैस की आंच कम करके उसे गाढ़ा होने तक पकाएं। ऐसा करते समय चाशनी को चम्मच से चलाते हुए केसर वाला दूध भी डाल दें।
जब चाशनी गाड़ी होने लगे तो एक चम्मच में दो बूंद चाशनी लेकर उंगली और अंगूठे के बीच में रखकर चाशनी का तार चेक करें। ध्यान रखें आपको चाशनी की एक तार ही बनानी है। जैसे ही एक तार की चाशनी बन जाए आप उसमें बचे हुए उबले चावल डालकर गैस को तेज कर दें।
चावल लगातार चलाते रहे नहीं तो चावल बर्तन के तले से चिपक जाएंगे। चावल और चाशनी को तब तक पकाते रहे जब तक दोनों एक दूसरे में अच्छी तरह मिल नहीं जाते हैं। इसके बाद चावल में कटे हुए मेवे डालकर गैस बंद कर दें। अब चावल को गैस से उतारकर अलग रख लें। चावलों में खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए लगाए जाने वाले छौंक के लिए सबसे पहले एक फ्राई पैन को गैस पर चढ़ाकर उसमें दो चम्मच देसी घी डालकर घी गर्म कर लें।