लाइफ स्टाइल : इस त्वरित चिकन करी में मेरे थारी वाला चिकन के समान ही सरल स्वाद हैं, लेकिन मैंने इसे सप्ताह के मध्य में एकदम सही करी बनाने के लिए इसे और अधिक तेजी से पकाने के लिए कुछ प्रक्रिया को सरल बनाया है।
आमतौर पर, मैं अपने प्याज को 20-30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ना पसंद करता हूं लेकिन सप्ताह में यह वास्तव में एक चुनौती हो सकती है। इस व्यंजन के साथ, मैंने प्याज को तेजी से पकाने में मदद करने के लिए उसे फोड़ा है और मैंने हड्डी पर मांस के बजाय जांघ के टुकड़ों का उपयोग किया है।
सामग्री
400 ग्राम चिकन जांघ फ़िलालेट्स, छंटाई और कटा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े प्याज
1 चम्मच नमक
लहसुन की 3 कलियाँ
3 सेमी ताजा अदरक
1 या 2 हरी मिर्च
200 ग्राम बेर टमाटर टिन, प्यूरी किया हुआ
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
बड़ी चुटकी ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
तरीका
-प्याज को फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज का पेस्ट डालकर भून लें. अगर यह चिपकने लगे तो थोड़ा सा पानी डालें और हिलाएं।
- प्याज को पकने में मदद के लिए नमक मिलाएं.
-अदरक, लहसुन और मिर्च को ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला लें)
- 10 मिनट तक प्याज पकाने के बाद वे हल्के भूरे हो जाने चाहिए. - अब इसमें लहसुन, अदरक और मिर्च का पेस्ट डालकर चलाएं.
- नरम हो जाने पर इसमें प्यूरी किए हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें और आंच को तब तक बढ़ाएं जब तक टमाटर में उबाल न आ जाए।
- आंच धीमी करें और हल्दी, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. - एक साथ तब तक पकाएं जब तक टमाटर और प्याज टूटने न लगें और मसाला सूखकर पेस्ट जैसा न हो जाए.
- मसाले में चिकन के टुकड़े डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और कुछ मिनटों तक पकाएँ। आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और तवे पर ढक्कन लगा दें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें।
- चिकन पूरी तरह पक जाना चाहिए. थोड़ी और ग्रेवी डालने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें और आंच से उतारने से पहले हिलाएं।
- मसाला जांचें और जरूरत पड़ने पर समायोजित करें। हरा धनिया छिड़कें और मिलाएँ।
- सादे चावल या रोटी के साथ परोसें.