लाइफ स्टाइल : सीडर प्लैंक सैल्मन, जबरदस्त स्वाद के साथ सैल्मन को ग्रिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। आपको मछली में वह प्यारा धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है, सैल्मन अतिरिक्त नम रहता है और आपको सैल्मन के ग्रिल पर चिपकने और टूटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सैल्मन को मेरे मेपल जिंजर ग्लेज़ से ब्रश करें और आपके पास जल्द ही एक नई पसंदीदा सैल्मन रेसिपी होगी।
यदि आपने कभी सैल्मन को ग्रिल करने की कोशिश की है तो आप जानते हैं कि यह कितना मुश्किल हो सकता है। सैल्मन अक्सर ग्रिल से चिपक जाता है (भले ही आपने उस पर तेल लगाया हो) और जैसे ही आप सैल्मन को पलटने या हटाने की कोशिश करते हैं, वह टूट जाता है और आप ग्रिल ग्रेट्स के बीच उसका आधा हिस्सा खो देते हैं। यह मजेदार नहीं है. लेकिन अच्छी खबर यह है कि देवदार का तख़्ता उस समस्या का समाधान कर देता है।
सामग्री
1 1/2 पाउंड सैल्मन, (सॉकी, कोहो, किंग)
शीशे का आवरण
1/2 कप मेपल सिरप
1/3 कप तमरी, या नारियल अमीनो
1/4 कप नींबू का रस
3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
2 बड़े चम्मच कसा हुआ अदरक
गार्निश
हरी प्याज
तरीका
अपने देवदार के तख्तों को कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में डुबोकर रखें। उन्हें पानी के अंदर रखने के लिए आपको उन पर कोई भारी चीज़ रखनी पड़ सकती है।
तेज़ आंच पर एक छोटे बर्तन में मेपल सिरप, तमरी, नींबू का रस, लहसुन और अदरक डालें। सॉस को उबाल लें और फिर बीच-बीच में हिलाते हुए इसे धीमा कर दें।
लगभग 10 मिनट तक पकाएं या जब तक सॉस आधा न रह जाए और गाढ़ा न हो जाए, फिर आंच से उतार लें।
ग्रिल को मध्यम ऊंचाई पर तब तक घुमाएं जब तक यह 350°F (175°C) तक न पहुंच जाए। यदि संभव हो तो अप्रत्यक्ष ताप का उपयोग करें।
जब ग्रिल गर्म हो रही हो, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सैल्मन को थपथपाएं। सैल्मन को, त्वचा की तरफ से नीचे की ओर, भीगे हुए देवदार के तख़्ते पर रखें और पूरे सैल्मन पर ग्लेज़ लगाएं। (वैकल्पिक: आप तख्ते पर रखने से पहले सैल्मन से त्वचा को हटा सकते हैं।)
एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो देवदार के तख़्ते को ग्रिल के बीच में रखें और ढक्कन बंद कर दें। 12-15 मिनट तक पकाएं. सैल्मन को ज़्यादा पकाने की बजाय थोड़ा कम पकाना बेहतर है, क्योंकि ग्रिल से निकालने के बाद भी यह पकता रहेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में आप सैल्मन में थोड़ा और शीशा मिला सकते हैं।
एक बार जब सैल्मन तैयार हो जाए, तो ग्रिल को बंद कर दें और देवदार के तख़्ते को एक बड़े बेकिंग पैन में ले जाने के लिए 2 चिमटे का उपयोग करें। हरी प्याज जैसी वैकल्पिक टॉपिंग डालें और तुरंत परोसें।