लाइफ स्टाइल : दुनिया भर में बहुत कम लोगों ने तंदूरी चिकन के बारे में नहीं सुना होगा। इस उत्तर भारतीय व्यंजन की प्रतिष्ठित स्थिति का मतलब है कि यह हर भारतीय रेस्तरां के मेनू पर है। तंदूरी उस तरह से बनाई जाती है जैसे इसे पकाया जाता है - तंदूर या मिट्टी के ओवन में। चिकन को सीखों पर पिरोने और तंदूर में पकाने से पहले मसालों और दही के मिश्रण में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है।
सामग्री
2 1/2 पाउंड चिकन के टुकड़े, छिलका हटा दिया गया
6 बड़े चम्मच मसाला
1 कप दही
1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
नमक स्वाद अनुसार
1 कप वनस्पति तेल, या कैनोला या सूरजमुखी तेल
गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला, स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ
1 प्याज, गार्निश के लिए, छल्ले में पतला कटा हुआ
तरीका
सामग्री इकट्ठा करें.
चिकन के टुकड़ों में उथले विकर्ण स्लैश बनाएं और एक तरफ रख दें।
तंदूरी मसाला को दही, दो बड़े चम्मच खाना पकाने के तेल, लहसुन और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
इस पेस्ट को चिकन के सभी टुकड़ों पर लगाएं, यह सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले लगाए गए टुकड़ों में अच्छी तरह से रगड़ें और टुकड़ों पर अच्छी तरह से लेपित हो जाएं।
सभी टुकड़ों और मैरिनेड को एक गहरे बाउल में डालें और ढक दें। रेफ्रिजरेट करें और 12 से 18 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
ग्रिल को पहले से मध्यम गरम कर लें। इसके ऊपर चिकन डालें और जल्दी से दोनों तरफ से सेकें (रस में सील कर दें)। दोनों तरफ से भूरा होने दें, आवश्यकतानुसार खाना पकाने का तेल लगाएं
ब्राउन हो जाने पर आंच कम कर दें और ग्रिल को ढक दें। चिकन के नरम होने तक पकाएं. (ज्यादा न पकाएं वरना चिकन सूख जाएगा।)
पक जाने पर, चिकन को एक प्लेट या थाली में रखें और चाट मसाला छिड़कें, नींबू के रस, नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्ले से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।