लाइफ स्टाइल : शारदीय नवरात्रि का माहौल पूरे देश में छाया हुआ है. इस दौरान 9 दिनों तक मां दुर्गा के 9 रूपों की पूजा की जाती है। इस पर्व पर कन्या पूजन की परंपरा है। भक्त सप्तमी, अष्टमी या नवमी को कन्याओं को भोजन कराते हैं। इसमें माता रानी का पसंदीदा हलवा-चना-पूरी प्रसाद के रूप में परोसा जाता है। पूरी श्रद्धा और आस्था से बनाया गया यह भोग बेहद स्वादिष्ट होता है. इसे खाकर हर कोई खुश हो जाता है.
सूजी का हलवा बनाने के लिए सामग्री:
एक कप सूजी
चीनी आधा से एक कप
आधा कप घी
5-6 इलायची
10-12 काजू पतले टुकड़ों में काट लीजिये
10-12 बादाम पतले टुकड़ों में काट लीजिये
दो बड़े चम्मच किशमिश
एक चम्मच चिरौंजी
4 कप पानी
सजावट के लिए- कसा हुआ सूखा नारियल
सूजी का हलवा बनाने की विधि (Recipe)
- गैस पर एक भारी तले का पैन रखें और इसे हल्का गर्म होने दें. - अब इसमें घी डालकर गर्म करें.
- चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी और चीनी मिलाकर गैस पर रखें. - तैयार हो रही चाशनी में इलायची डाल दीजिए.
- किशमिश को पानी में भिगो दें. घी के गरम होते ही इसमें सूजी डाल दीजिए और भूनना शुरू कर दीजिए.
सूजी को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. - दो मिनट बाद इसमें काजू, चिरौंजी और बादाम डालकर एक साथ भून लें.
- सूजी को अच्छे से चलाते रहें ताकि वह पैन में चिपके नहीं.
दूसरी ओर, चाशनी पर नजर रखें और जैसे ही पानी उबलने के साथ चीनी पूरी तरह घुल जाए तो गैस बंद कर दें.
- सूजी को करीब 10 मिनट तक भूनना होगा. - अब इसमें किशमिश डालें.
- आंच बिल्कुल धीमी कर दें और तैयार चाशनी को भुनी हुई सूजी में डाल दें.
- चाशनी डालने के बाद घोल को जोर-जोर से हिलाएं ताकि हलवे में गुठलियां न रहें.
- जब सूजी सारी चाशनी सोख ले और थोड़ी सख्त होने लगे तो गैस बंद कर दें.
-इसके ऊपर कसा हुआ सूखा नारियल डालें. सूजी का हलवा तैयार है.
काले चने बनाने की विधि (सामग्री)
2 कप काले चने
1 बड़ा टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च लम्बे टुकड़ों में कटी हुई
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा 1/4
चम्मच गरम मसाला 1/4
चम्मच हल्दी
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच अमचूर पाउडर
आधा कटोरी बारीक कटा हुआ हरा धनियां
चने उबालने के लिये पानी (चने की मात्रा का तीन गुना)
तड़के के लिए तेल या घी
नमक स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- काले चनों को साफ पानी में उबाल लें। चने को दो से तीन बार धोकर 6 कप पानी में रातभर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.
- कुकर में पानी के साथ चने डालें और एक चम्मच नमक (उपवास या प्रसाद के लिए सेंधा नमक) डाल दें.
- तेज आंच पर एक सीटी आने के बाद इन्हें धीमी आंच पर करीब 45 मिनट के लिए छोड़ दें.
- इतने समय में चने पूरी तरह नरम हो जाएंगे. एक बड़े पैन में दो बड़े चम्मच तेल या घी डालें.
- इसमें जीरा डालें. - जैसे ही यह चटकना बंद हो जाए, ऊपर से अदरक और हरी मिर्च डालें.
- अब धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च डालें. - इसके बाद एक बड़ा चम्मच उबले हुए चने लें और इसे मसाले में डालकर थोड़ा सा मैश कर लें.
- अगर नमक की जरूरत हो तो इस समय स्वादानुसार डाल लें.
- अब इस मसाले में बचे हुए चने (उबले हुए चने में पानी बचा हो तो अलग रख लें) डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसे करीब दो मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
- इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाने के बाद कुछ देर तक धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें.
- अगर आप हल्के गीले चने बनाना चाहते हैं तो 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें.
- बिल्कुल सूखे चने बनाने के लिए गैस को मध्यम आंच पर रखें और चनों को अच्छी तरह सुखा लें. - अब हरा धनियां डालें. चना तैयार है.