लाइफ स्टाइल : आलू हमारे भारतीय खाने का अहम हिस्सा है जिससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. अगर आप आलू को अलग अंदाज में बनाना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं लखनवी अंदाज में दम आलू बनाने की रेसिपी. इसमें कई तरह के स्वादिष्ट मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है. अगर आप अपने घर आने वाले मेहमानों के लिए कुछ खास रेसिपी बनाना चाहते हैं तो आप लखनवी दम आलू ट्राई कर सकते हैं. आलू से बनी सब्जी के तौर पर दम आलू एक बेहतरीन विकल्प है. जानिए इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
आलू - 1/2 किलो
कसा हुआ आलू - 1 कप
कसा हुआ पनीर - 1 कप प्याज
प्यूरी - 2 कप
टमाटर प्यूरी - 2-3 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच.
कसूरी मेथी - 1.5 छोटी चम्मच
क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
हरी धनिया पत्ती - 3 बड़े चम्मच
देसी घी - 4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
-लखनवी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें गरम मसाला, प्याज की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर पकाएं. - ग्रेवी को कुछ देर तक पकाने के बाद इसे पैन समेत अलग रख दें. - अब एक दूसरा पैन लें और उसमें थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें टमाटर की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर इसे भी पकाएं.
- अब आलू लें और उन्हें एक-एक करके छील लें. - इसके बाद किसी चम्मच या किसी नुकीली चीज की मदद से आलू को ऊपर से इस तरह खोखला कर लें कि उसका बीच का हिस्सा पूरी तरह निकल जाए. - इसके बाद एक पैन में घी डालें और उसमें खोखले आलू डालकर डीप फ्राई कर लें. - इसके बाद आलू को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें. - अब कद्दूकस किए हुए आलू और पनीर लें और इन्हें एक साथ मैश कर लें. - इसके बाद इन्हें डीप फ्राई किए हुए आलू की खाली जगह में भर दीजिए.
- अब एक पैन में प्याज और टमाटर की ग्रेवी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे. - इसके बाद ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. इसके बाद ग्रेवी में क्रीम और मक्खन डालकर अच्छे से मिला लीजिए और कुछ देर तक पकने दीजिए. - इसके बाद इसमें भरावन के साथ आलू डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. सुनिश्चित करें कि आलू अच्छे से पके हों। आपकी स्वादिष्ट लखनवी दम आलू की सब्जी तैयार है. इसे नान, रोटी या परांठे के साथ परोसा जा सकता है.