Life Style लाइफ स्टाइल : बत्तख असमिया व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, चाहे वह स्मोक्ड रूप में हो या करी रूप में। असम में बत्तख करी को लौकी, लौकी और यहां तक कि कद्दू जैसी विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। इस बत्तख करी रेसिपी में भरपूर बत्तख का मांस और कद्दू की मिठास के साथ-साथ साबुत और पिसे हुए मसालों का मिश्रण शामिल है। इस करी को आम तौर पर खुली आग में पकाया जाता है, क्योंकि यह करी को एक धुंआपन प्रदान करता है जो मांस के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है। इस व्यंजन को उबले हुए चावल के साथ परोसें और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट स्वाद का अनुभव लें।
1/2 किलोग्राम बत्तख
50 मिली सरसों का तेल
2 आलू
1/2 अदरक
3 हरी इलायची
2 तेज पत्ते
2 कटी हुई हरी मिर्च
1/2 चम्मच नमक
250 ग्राम कद्दू
1 लहसुन
2 प्याज
1 दालचीनी
1 चम्मच धनिया पाउडर
3 लौंग
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच चीनी
स्टेप 1
सबसे पहले बत्तख के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को ठीक से साफ करें. -आलू और कद्दू को भी छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक तरफ रख दें.
चरण दो
इसके बाद प्याज, अदरक और लहसुन को एक साथ पीसकर चिकना होने तक पेस्ट तैयार कर लें। इसके अलावा इलायची, दालचीनी और लौंग को पीसकर मसाला पाउडर बना लें.
चरण 3
- अब एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें. कढ़ाई में सरसों का तेल डालिये और तेल को अच्छी तरह गरम होने दीजिये. इसमें तेजपत्ता और प्याज-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इस मिश्रण को एक मिनट तक भूनें. चीनी डालें और मिश्रण को फिर से कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि पेस्ट ठीक से कैरामेलाइज़ न हो जाए। फिर, हल्दी पाउडर डालें और फिर से भूनें, जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी छिड़कें।
चरण 4
इसके बाद बत्तख के टुकड़े, आलू और कद्दू के टुकड़े डालें। इसमें नमक और धनियां पाउडर भी डाल दीजिए और कुछ मिनट तक चलाते रहिए. जब मांस का रंग बदल जाए और पानी सूख जाए तो आधा लीटर गर्म पानी डालें। इसे ढक्कन से ढक दें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि मांस के टुकड़े नरम और कोमल न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। उबले हुए चावल के साथ परोसें.