Life Style : दूध हमारी सेहत का सच्चा दोस्त है। इसके नियमित सेवन से कई तरह के फायदे होते हैं। दूध से कई स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। आज हम आपको दूध की बर्फी बनाना बताएंगे। बर्फी का नाम सुनते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। इस बार आप किसी और मिठाई की जगह दूध की बर्फी आजमाकर देखें। यह एक बेहद आसान रेसिपी है और इसे बनाने में भी ज्यादा वक्त नहीं लगता। यह स्वास्थ्य के लिए किसी प्रकार से हानिकारक नहीं होती। इसे बनाने के लिए दूध के साथ दूध पाउडर, देसी घी और ड्राई फ्रूट्स का उपयोग किया जाता है। बर्फी बनने के बाद आप इसे एयरटाइट कंटेनर में भी रखकर कई दिनों तक इसका मजा ले सकते हैं।
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें एक कप दूध, तीन चौथाई चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।- कुछ देर तक मिलाने के बाद जब चीनी और दूध अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इस मिश्रण में दूध पाउडर डाल दें।- इसके बाद एक चम्मच की मदद से इस सामग्री को तब तक मिलाते रहे जब तक कि दूध पाउडर दूध और चीनी के साथ अच्छे से मिक्स न हो जाए।- अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसमें ये सारा मिश्रण डालकर धीमी आंच पर पकाएं।- कुछ देर बाद इसमें एक चौथाई देसी घी डाल दें और चम्मच की सहायता से ठीक तरह से मिक्स कर दें।- इसके बाद मिश्रण को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए।- 10-12 मिनट बाद मिश्रण कड़ाही को छोड़ना शुरू कर देगा। इसके बाद बेकिंग पेपर के साथ मिश्रण को थाली या ट्रे में डालकर एक जैसा फैला दें।- थाली या ट्रे में मिश्रण को एक समान फैलाने के बाद उसे कुछ देर तक सैट होने दें। इसके बाद इसे धीरे से दबाते हुए लेवल कर दें।- इसके बाद इसमें पिस्ता कतरन ऊपर से डालें और धीरे से दबा दें। अब ट्रे को ढंक दें और एक घंटे के लिए सैट होने के लिए छोड़ दें।- तय समय के बाद चाकू की मदद से इसे बर्फी के आकार में काट लें। तैयार है दूध बर्फी