फटे हुए दूध को बर्बाद न होने दें, कुछ ही देर में स्वीट डिश कलाकंद तैयार है

लाइफ स्टाइल : कई बार अत्यधिक गर्मी के कारण घरों में दूध फट जाता है। ऐसे में समस्या आती है कि इस दूध का उपयोग कैसे किया जाए। आमतौर पर लोग फटे हुए दूध से पनीर बनाते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग अन्य तरीकों से भी किया जा सकता है। इससे विशेष रूप से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं। यह मिठाई कुछ ही समय में तैयार हो जाती है. यहां हम बात कर रहे हैं कलाकंद की। फटे हुए दूध से नरम और दानेदार कलाकंद झटपट बनाया जा सकता है. हम यकीन से कह सकते हैं कि यह कलाकंद आपको बेहद पसंद आएगा. इसके अलावा अगर घर पर मेहमान आ रहे हैं तो उन्हें भी यह परोसा जा सकता है. वे तारीफ किये बिना नहीं रहेंगे.

सामग्री:

फटा हुआ दूध - 1.5 किलो

गाढ़ा दूध - 200 ग्राम

दूध पाउडर - 2 चम्मच

पिस्ते - 5 कटे हुए

केसर- 5 से 7 धागे

व्यंजन विधि

- सबसे पहले छैना को अलग करने के लिए दूध को उबाल लें. उबालने पर पानी और दूध अलग हो जायेंगे.

अगर छेना उबलने के बाद भी अलग न हो तो आप इसमें नींबू या सिरका मिला सकते हैं. अब इसे एक साफ सूती कपड़े में छानकर अलग कर लें।

- बासीपन दूर करने के लिए इसे पानी से धो लें। इसके बाद छैना को अच्छे से निचोड़ लीजिए. इससे छैना का सारा पानी निकल जायेगा.

- छैना को एक बड़े बाउल में रखें. - अब इसे हाथ से या ब्लेंडर में मैश कर लें.

- इस कटोरी में 2 चम्मच मिल्क पाउडर डालें. यह स्वाद को बढ़ा देता है.

- अब इसमें 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

- पैन को गैस पर रखें. इस मिश्रण को इसमें मिला दीजिये. इसे धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं. इसमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है क्योंकि गाढ़े दूध के कारण यह पहले से ही मीठा होता है।

- इसे कुछ देर तक पकाएं ताकि यह सख्त न हो जाए.

- अब कलाकंद को एक चिकनी प्लेट में निकाल लीजिए. इसे अच्छे से सेट करके आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

- कलाकंद को पिस्ता-केसर से सजाएं और मजे से खाएं. इसे मेहमानों को भी परोसा जा सकता है.