Life Style लाइफ स्टाइल : सर्दी के मौसम में मूली बाजार में बहुतायत में उपलब्ध होती है। घर पर मूली से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: अचार से लेकर सब्जियां, सलाद और कई अन्य। सिर्फ मूली ही नहीं बल्कि इसकी पत्तियों में भी कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माने जाते हैं। मूली के पत्तों को फेंकने के बजाय आप उनका उपयोग स्वादिष्ट साग बनाने में कर सकते हैं।
2 कप मूली के पत्ते, कटे हुए
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
- एक पैन में 1/4 चम्मच हल्दी तेल पाउडर गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
इसमें हल्दी पाउडर और कटे हुए मूली के पत्ते डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें.
नमक डालें, पैन को ढकें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं।
मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।
पराठे में मूली के पत्तों का उपयोग करना आपके भोजन में अधिक साग जोड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका है, जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
1 कप गेहूं का आटा
1 कप मूली के पत्ते, बारीक कटे हुए
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच कारमेल अनाज
आवश्यकतानुसार पानी
खाना पकाने के लिए मक्खन या घी
एक कटोरे में गेहूं का आटा, कटी हुई मूली के पत्ते, नमक और कैरेमल के बीज डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. 10 मिनट तक रुकें.
आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए. प्रत्येक आटे को लगभग 5-6 इंच (12-15 सेमी) व्यास की एक चपटी डिस्क में रोल करें।
तवा गरम करें और प्रत्येक परांठे को थोड़े से तेल या घी के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गरम-गरम दही या आम के अचार के साथ परोसें।