Diwali Recipe: इस बार जब आप अपने दोस्तों के घर जाएं तो घर का बना चंद्रकला मिठाई लेकर जाएं, ये बहुत स्वादिष्ट होती है और दिखती भी एकदम अट्रैक्टिव है. तो चलिए जानते हैं इसको बनाने का तरीका.
सामग्री
मैदा – डेढ़ कप
खोया – 1 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
शक्कर- 1 कप
चिरौंजी – 1 बड़ा चम्मच
बादाम कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
काजू कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
पिस्ता कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
सूखा नारियल – ½ कप
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चांदी की पत्ती (वरक) – 2 नग
पानी-आवश्यकतानुसार
1- चंद्रकला बनाने के लिए सबसे पहले पैन गरम करके उसमें घी, चिरौंजी, बादाम, काजू, पिस्ता डालकर 30 सैकंड तक भूनें. अब उसमें सूजी डालकर 1 मिनट तक भूनें. अब इसमें सूखा नारियल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. इसे प्याले में निकाल लें.
2- इसके बाद इसमें खोया, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए एक तरफ रख दें.एक पराठे में मैदा, घी डालकर अच्छी तरह मिलाकर अब पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
3- दूसरे पैन में चीनी, पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें. अब इसका रोल बना लें और इसके छोटे छोटे गोले बना लें. एक बार में दो भाग लेकर छोटी-छोटी पूरियों में बेलकर पूरी के किनारों पर पानी लगाकर स्टफिंग को एक पूरी के बीच में रखें और दूसरे गोले से ढककर किनारों पर दबाकर पूरी तरह सेसील कर दें.
4- पैटर्न पाने के लिए लगातार पिंच फोल्ड करें. इसी तरह सारी गुझिया बना लें. अब गरम तेल में चंद्रकला डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. इसे पेपर पर निकालकर ठंडा होने दें.
5- अब पानी में चीनी डालकर, उसे गरम कर चाशनी बनने पर गैस बंद कर दें.अब चाशनी में चंद्रकला डालें और इसे चारों तरफ से ढक दें. इसे सर्विंग प्लेट में निकालें, पिस्ता और चांदी के पत्ते से सजाएं.