लाइफ स्टाइल: क्या आप अपने नियमित भोजन में थोड़ा और रंग और पोषण जोड़ना चाहते हैं? चुकंदर भोजन में एक जीवंत अतिरिक्त है और विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। किसी भी अन्य सब्जी की तरह, जड़ वाली सब्जियां हमारे आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। चुकंदर उपभोक्ताओं के बीच सबसे कम लोकप्रिय जड़ वाली सब्जियों में से एक है। हालाँकि, इसके स्वास्थ्य लाभ इतने बड़े हैं कि इन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। चुकंदर नाइट्रेट, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के साथ-साथ, यह पाचन में मदद करता है, सूजन को कम करता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है और हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
स्वादिष्ट सलाद से लेकर स्वादिष्ट करी और मीठी मिठाइयों तक, हमने 10 भारतीय चुकंदर व्यंजनों की एक सूची तैयार की है जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हैं। चाहे आप चुकंदर प्रेमी हों या नहीं, आप भारत के इन जीवंत चुकंदर व्यंजनों का आनंद लेंगे।
चुकंदर की रेसिपी अवश्य आज़माएँ
1. मिनी चुकंदर टिक्की
सामग्री:
¾ कप उबला, छिला और कसा हुआ चुकंदर
¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर
1 छोटी ब्रेड स्लाइस, पानी में भिगोकर टुकड़े कर लें
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
नमक स्वाद अनुसार
बेलने के लिए कॉर्नफ्लोर
तलने के लिए तेल
सेवारत के लिए
टमाटर की चटनी
हरी चटनी
तरीका:
1. सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. मिश्रण को 10 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 25 मिमी का आकार दें। (1”) चपटी गोल टिक्की।
3. टिक्कियों को कॉर्नफ्लोर में तब तक रोल करें जब तक वे सभी तरफ से समान रूप से लिपट न जाएं।
4. एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक-एक करके कुछ-कुछ टिक्कियां तलें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
5. तुरंत हरी चटनी या टोमैटो कैचप के साथ परोसें।
2. चुकंदर पोरियाल
सामग्री:
2 बड़े चुकंदर
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच धुली उड़द दाल
1 चम्मच बंगाल चना दाल
¼ छोटा चम्मच हींग
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
2 सूखी लाल मिर्च, तोड़ी हुई
10-12 करी पत्ते
एक चुटकी हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
¼ कप ताज़ा नारियल कसा हुआ
गार्निश के लिए तली हुई करी पत्ता
तरीका:
1. चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें राई, छिलका रहित उड़द दाल, चना दाल, हींग, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और एक मिनट तक भूनें।
3. चुकंदर डालकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. हल्दी पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 6-8 मिनिट तक पकाइये.
4. नारियल छिड़कें और पैन को आंच से उतार लें. सर्विंग बाउल में डालें, तली हुई करी पत्तियों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।