लाइफ स्टाइल : पराठा नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए हर किसी के लिए एक आदर्श व्यंजन माना जाता है। परांठा चाहे सादा हो या किसी सब्जी के साथ, यह अपनी छाप छोड़ने में कामयाब रहता है. इसके लाजवाब स्वाद के कारण इसे बार-बार खाने का मन करता है। आज हम बात कर रहे हैं मेथी परांठे के बारे में. यह स्वास्थ्य की दृष्टि से भी फायदेमंद है। सर्दी शुरू होते ही बाजार में मेथी आ जाती है। मेथी पराठा एक पारंपरिक खाद्य पदार्थ है, जिसे बहुत पसंद किया जाता है. मेथी पाचन में सुधार के साथ-साथ ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी मदद करती है। इसे बनाना काफी आसान है.
सामग्री
गेहूं का आटा - 2 कप
मेथी के पत्ते - 2 कप
दही - 1/4 कप
अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
तेल आवश्यकता अनुसार
नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले मेथी को धोकर सुखा लें और फिर उसके पत्ते तोड़कर बारीक काट लें.
- अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें. - इसके बाद इसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छे से मिलाएं.
- अब इस मिश्रण में दही डालकर मिलाएं. दही के प्रयोग से अगर मेथी में कड़वाहट हो तो वह कम हो जाती है।
इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवायन, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. आटे में 2 चम्मच तेल भी मिला दीजिये, जिससे परांठे नरम और कुरकुरे बनेंगे.
- अब आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
- तय समय के बाद आटे को एक बार फिर से गूंथ लें और उसकी बराबर मात्रा में लोइयां बना लें.
- इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- इसके बाद तवे पर थोड़ा सा तेल डालें और इसे चारों ओर फैला दें. - एक आटा लें और इसे परांठे की तरह गोलाकार या तिकोना आकार में बेल लें.
- अब परांठे को तवे पर डालकर पकाएं. - कुछ देर बाद परांठे को पलट दें और दूसरी तरफ भी तेल लगाकर पकाएं.
- परांठे को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें.
- इसी तरह एक-एक करके सारे मेथी परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए. इसे रायता, अचार या टमाटर की चटनी के साथ परोसें.