डिनर में कुछ लजीज खाने को मिल जाए, तो ज्यादा फरमाइश करने की जरूरत नहीं पड़ती। वैसे तो आपने डिनर में आलू के व्यंजन एक बार नहीं बल्कि कई बार खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी आलू गोश्त ट्राई किया है? अगर नहीं तो फिर आपको इस लेख को जरूर पढ़ना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि इस लेख में हम आपको आलू गोश्त की लजीज रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं।
बता दें कि आलू गोश्त एक मुगलई व्यंजन है, जिसे आलू और मटन से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को ज्यादातर नान के साथ खाया जाता है, पर अगर आप चाहें तो चावल के साथ भी सर्व कर सकती हैं।
आलू गोश्त बनाने के लिए गोश्त को एक पतीले में निकालें और साफ करें। साथ ही, आलू को छीलकर लंबे और पतले आकार में काट लें।
इस दौरान गैस पर कुकर को गर्म करने के लिए रख दें। फिर इसमें 1 कप तेल डालकर तेज आंच पर गर्म होने दें। जब तेल गर्म होने लगे तो 1 कटा हुआ प्याज, 1 किलो गोश्त, 1 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट आदि डालकर भुन लें।
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एक कटोरी में सभी मसाले 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें। पानी डालकर पेस्ट बनाएं और मसाला कुकर में डाल दें।
अब 2 गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके रख दें। फिर 1 सीटी आने के बाद गैस हल्की कर दें और प्रेशर की हवा निकालकर गोश्त को 10 मिनट तक भून लें। जब तेल ऊपर आने लगे तो कटे हुए आलू डालकर ढक्कन बंद करके 1 सीटी और लगा लें।
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1 सीटी आने के बाद कुकर को खोलें और चेक करें कि गोश्त पक गया है या नहीं। अगर पक गया है तो ऊपर से हरा धनिया (हरा धनिया फ्रेश रखने के टिप्स)और कटी हुई अदरक डालकर नान के साथ सर्व करें।
आलू गोश्त Recipe Card
इन स्टेप्स को फॉलो कर बनाएं स्वादिष्ट आलू गोश्त।
गरम मसाला- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
हरा धनिया- आधा कप
अदरक- 1 इंच (बारीक कटी हुई) गार्निश करने के लिए
विधि
Step 1 :
गोश्त को साफ करें और आलू को छीलकर लंबे और पतले आकार में काट लें।
Step 2 :
कुकर को गर्म करने के लिए रख दें। फिर तेल, गोश्त और सभी मसाले डालकर पका लें।
Step 3 :
अब 2 गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके रख दें।
Step 4 :
1 सीटी आने के बाद कुकर को खोलें और चेक करें कि गोश्त पक गया है या नहीं।
Step 5 :
अगर पक गया है तो ऊपर से हरा धनिया और कटी हुई अदरक डालकर नान के साथ सर्व करें।