Life Style लाइफ स्टाइल : मूंग दाल कचौरी, जिसे राजस्थानी कचौरी या खस्ता कचौरी के नाम से भी जाना जाता है, आपके त्यौहार के अनुभव को बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। यह राजस्थानी कचौरी रेसिपी कुरकुरी, मसालेदार और मूंग दाल से भरी हुई है। सिर्फ़ आधे घंटे में बनकर तैयार होने वाली यह खस्ता कचौरी रेसिपी शाम के नाश्ते में चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। एक बार जब आप इस मूंग दाल कचौरी रेसिपी को ट्राई करेंगे, तो यह निश्चित रूप से आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाएगी जब आपको कुछ खास खाने का मन करेगा! इसे बनाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन जब आपके घर अचानक मेहमान आ जाएँ और आप कुछ खास पकाने के मूड में न हों, तो इसे बनाना बहुत आसान है। यहाँ एक आसान कचौरी रेसिपी है, जिसे आप घर पर बना सकते हैं। कचौरी रेसिपी को असली रूप से बनाने के लिए, नियमित रिफाइंड तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें, इससे इस आसान चाय के नाश्ते का स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी। इस डिश को घर पर तैयार करने का एक बड़ा फायदा यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार स्टफिंग में बदलाव कर सकते हैं और सामग्री की गुणवत्ता पर नज़र रख सकते हैं। यह एक बढ़िया त्यौहारी स्नैक रेसिपी भी है, जो मीठे व्यंजनों और ठंडे पेय पदार्थों के साथ परोसी जाने पर सबसे स्वादिष्ट लगती है। इसे हरी चटनी और लाल इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। आप इस आसान रेसिपी को पार्टियों और गेट-टुगेदर के लिए आज़मा सकते हैं और सभी को यह ज़रूर पसंद आएगी। अगर आप तीज को शानदार तरीके से मनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप घर पर ये लाजवाब रेसिपी भी बना सकते हैं: बेसन के लड्डू, नारियल के लड्डू, बालूशाही, मैसूर पाक, मालपुआ, जलेबी, बासुंदी, रसगुल्ला, शाही टुकड़ा।
1 कप गेहूं का आटा
आवश्यकतानुसार नमक
1 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
2 चम्मच अजवायन
2 चम्मच घी
2 कप रिफाइंड तेल
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
आवश्यकतानुसार पानी
चरण 1 गेहूं के आटे का नरम आटा गूंथ लें
दाल कचौरी राजस्थान में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है। एक बड़ा कटोरा लें, उसमें गेहूं का आटा, अजवायन, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच घी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नरम आटा गूंथने के लिए पानी का उपयोग करें। आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें। अब, उड़द दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।
चरण 2 मसाले भूनें और भीगी हुई दाल डालें
भिगोई हुई दाल लें और बारीक पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें 1 चम्मच तेल डालें। अजवायन, भीगी हुई उड़द दाल का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले को मिलाने के लिए थोड़ा पानी डालें। हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
चरण 3 कचौड़ी बनाएँ और तल लें
अब, एक आटे की लोई लें और इसे अपनी उंगलियों की मदद से चपटा करें। इसमें दाल का मिश्रण भरें और कचौड़ी बनाएँ। अन्य लोइयों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। इस बीच, एक पैन में तेल गरम करें और जब यह पर्याप्त गरम हो जाए, तो कचौरियों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। आपकी कुरकुरी दाल कचौरियाँ परोसने के लिए तैयार हैं। हरी धनिया की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।