Recipe : भारत दुनिया के उन देशों में से एक है जहां विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। यहां हर राज्य और हर शहर का अलग-अलग खाना है। खासकर अगर दाल-चावल की बात करें तो ये एक ऐसी डिश है जिसे लोग लंच में सबसे ज्यादा खाना पसंद करते हैं.उत्तर भारत में दाल फ्राई बहुत पसंदीदा आइटम मानी जाती है. किसी भी मौसम में गर्म दाल-चावल के साथ किसी और चीज की कमी नहीं होती। ऐसे में आज हम आपको घर पर ढाबा स्टाइल दाल बनाना सिखाएंगे.दरअसल, ढाबे पर तली हुई दाल हर किसी को पसंद होती है. ऐसे में आप हमारी रेसिपी की मदद से घर पर ही यह स्वादिष्ट दाल बनाकर अपने परिवार को परोस सकते हैं. दाल तलने के लिए आप अपनी या अपने परिवार की पसंदीदा दाल ले सकते हैं. हम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे कि चने की दाल कैसे तलें.
चने की दाल (अपनी पसंद के अनुसार) – 150 ग्राम
टमाटर - 2
प्याज - 1
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
अदरक
हरी मिर्च - 2
मसाले
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
खोलना
लाल मिर्च
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
हींग - 1/8 छोटी चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
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दाल को तलने के लिए सबसे पहले दाल को चार से पांच घंटे के लिए भिगो दें. - इसे अच्छे से भीगने के बाद कुकर में दो कप पानी, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर गैस पर रख दें. पहली सीटी आने के बाद गैस को मीडियम कर दीजिए और फिर 4 सीटी आने दीजिए. पक जाने पर दाल को गैस से उतार लें.
- दाल ठंडी होने पर तलने के लिए मसाला तैयार कर लीजिए. इस मसाले को तैयार करने के लिए एक पैन में दो चम्मच घी गर्म करें. - घी गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता डालकर भून लें. - इसके बाद पैन में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और सुनहरा होने तक भून लें. - मसाला भुन जाने पर इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए.
- इसके बाद पैन में गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं. जब टमाटर पिघल कर मसाले में मिल जाएं तो पैन में उबली हुई चने की दाल डालें और अंत में पैन में घी गर्म करें. गरम घी में लाल मिर्च, हींग और जीरा भून लीजिये. बस दाल फ्राई तैयार है. इसे चावल या रोटी के साथ परोसें