दाल ढोकली रेसिपी

दाल ढोकली भारत का एक क्षेत्रीय व्यंजन है, जो ज़्यादातर राजस्थान, गुजरात और बिहार, यूपी और महाराष्ट्र के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय है। दाल ढोकली दाल आधारित भोजन है, जिसे अरहर दाल, हरी मूंग दाल या मिक्स दाल (अरहर दाल में सबसे ज़्यादा लोकप्रिय) में बनाया जा सकता है। मूल रूप से दाल ढोकली दाल और गेहूं के आटे का मिश्रण है। इस रेसिपी में हम गेहूं के आटे के फूल के आकार के पॉकेट बनाते हैं और उन्हें अर्ध तरल उबली हुई अरहर दाल में पकाते हैं। 1/2 कप तूर दाल

आवश्यकतानुसार नमक

3 हरी मिर्च

1 कप गेहूं का आटा

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

3 बड़े चम्मच घी

1/2 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच हल्दी

1 चम्मच कसा हुआ अदरक

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस

2 बूँद हींग

1 गुच्छा धनिया पत्तीचरण 1 दाल को 10 मिनट के लिए भिगोएँ और प्रेशर कुक करें

दाल के लिए, तूर दाल/अरहर दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगोएँ। अब, एक प्रेशर कुकर लें, उसमें दाल, हल्दी पाउडर और नमक डालें। इसके बाद, उबलने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें। दाल को 3 सीटी आने तक पकाएँ

चरण 2 ढोकली की तैयारी करें

जब दाल उबल रही हो, तो पानी, नमक, हल्दी पाउडर और तेल डालकर गेहूं के आटे की रोटी बनाएँ। चरण 3 मध्यम मोटाई की चपाती बनाएँ

मध्यम मोटाई की चपाती बनाने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा लें। चरण 4 इस चपाती से चौकोर टुकड़े काटें

चाकू का उपयोग करके, इस चपाती से चौकोर टुकड़े काटें। (मैंने 2 इंच x 2 इंच का चौकोर टुकड़ा बनाया है) चरण 5 फूल के आकार की ढोकली बनाएँ

चौकोर टुकड़े के कोनों को जोड़कर प्रत्येक चौकोर टुकड़े से फूल के आकार की ढोकली बनाएँ (संदर्भ के लिए चित्र देखें)। चरण 6 और ढोकली बनाने के लिए दोहराएँ

पूरे आटे के सभी चौकोर टुकड़ों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएँ। ढोकली तैयार है। चरण 7 दाल पकने पर उसे मैश करें

प्रेशर कुकर खोलें और जाँच करें कि दाल पूरी तरह से पक गई है या नहीं। दाल को एक समान बनावट देने के लिए मथनी की मदद से पूरी तरह से मैश करें। चरण 8 दाल की सही स्थिरता बनाने के लिए पानी डालें। अब इसे अर्ध-तरल बनाने के लिए पानी डालें (लगभग 500 - 600 मिली), आप इसे अपनी ज़रूरत के हिसाब से मिला सकते हैं। चरण 9 मसाले डालें और उबालें, फिर ढोकली डालें। अब गरम मसाला, अदरक और हरी मिर्च डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो सावधानी से तैयार ढोकली को एक-एक करके डालें। चरण 10 हिलाते रहें। ढोकली को दाल में डालते समय अलग-अलग अंतराल पर हिलाते रहें। इससे ढोकली एक-दूसरे से चिपकेगी नहीं। दाल ढोकली को तब तक उबालें जब तक कि ढोकली पक न जाए। चरण 11 जाँचें कि ढोकली पक गई है या नहीं। नोट: ढोकली पक गई है या नहीं, यह जाँचने के लिए अपनी उंगलियों से धीरे से दबाएँ, अगर ढोकली का आटा नहीं चिपकता है, तो ढोकली पक गई है। चरण 12 तड़का तैयार करें

तड़का तैयार करने के लिए, एक छोटा पैन लें और उसमें घी पिघलाएँ। घी गरम होने पर, हींग और राई डालें। उन्हें चटकने दें। अब, लाल मिर्च पाउडर डालें और इस भरपूर तड़के को दाल ढोकली पर डालें।

चरण 13 नींबू के रस से सजाएँ

परोसने से पहले, दाल ढोकली में अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें। आप इसे चीनी के साथ भी परोस सकते हैं। मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए!